介绍摘要

  • 分类
    广东省传统的汉族名菜,粤菜系
  • 主要食材
    鱼翅,鸡肉
  • 调料
    绍酒、湿淀粉
  • 中文名
    三丝鱼翅羹
三丝鱼翅羹是广东省传统的名菜,属于粤菜系。用干鱼翅、鸡肉、香菇、笋、火腿丝、香菜并加以各种辅料制作成的健康美食。

做法

①鱼翅用清水浸约2小时捞出装入深碗中,再加入调料?及绍酒,覆上盖,高火煮10分钟,笋去皮与鸡肉分别装袋中,高火煮10分钟。
②香菇泡软,与笋、鸡肉一起切丝备用。
③鱼翅取出沥干,拌入调料(D)、(A)及各丝,加盖高火煮8分钟,调入湿淀粉勾芡,并撒上香菜及调料(B)即可(如有鸡油,淋少许更佳)。