介绍摘要

  • 主要营养成分
    大米粉
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    猪肉,大米粉
  • 适宜人群
    一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
  • 中文名
    清蒸八宝猪
清蒸八宝猪最早见于满汉全席,是一特色佳肴。该菜肴老少皆宜,选料上乘,工艺考究,又打破了传统做法,具有很高的营养价值。

制作

原料:
肥瘦相间的鲜猪肉2000克;
大米粉500克,料酒50克,精盐50克,姜30克,豆腐乳5块,鲜荷叶1张(若用干荷叶须用水泡软),味精适量。
加工:
将猪肉洗净,切成长方块状备用。
取米粉与配料搅拌均匀,将切好的猪肉与米粉配料混合拌匀,置于铺开的荷叶之上。
将盛有粉肉的荷叶放在蒸笼里,并加入老生姜、莲子、马蹄、红枣、鸡精粉, 肉面再盖上荷叶清蒸,待肉酥烂入口可化时即可出笼上市(蒸煮时间约2小时)。
特点:
肉质细嫩,入口清爽宜人。
适用人群:一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

营养价值

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

食用功效

猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
《随息居饮食谱》所载,能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤长肌肉可愈疮疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补”。