介绍摘要

  • 英文名
  • 主要食材
    黑蒜
  • 材料
    乌鸡一只,带皮黑蒜一头
  • 中文名
    黑蒜乌鸡汤
黑蒜乌鸡汤是用新兴食材黑蒜炖乌鸡,做法简单,是又一营养健康的靓汤。

黑蒜介绍

黑蒜又称黑大蒜、发酵黑蒜,是用新鲜的大蒜,放到高温高湿的发酵间内,让其自然发酵60-90天制成的产品。通过发酵,黑蒜的营养成分比发酵前发生了变化,因此蒜瓣呈黑色,不辛辣、不刺激,无蒜臭,代之以酸酸甜甜的果脯口感。因为是纯天然的加工制品,而且氨基酸、维生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纤维的含量极高,能够有效预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症并有效改善亚健康体质,被很多消费者作为长期坚持食用的保养品。
黑蒜作为特色食材在酒店餐饮中的应用
作为一种新兴食材,黑蒜目前在酒店餐饮中应用广泛,可用于即食拼盘、冷菜沙拉、煲汤、热菜配料、酱料、糕点等的制作。

做法

1、用热水分开浸泡人参、红枣、桂圆和枸杞约5分钟。
2、把水煮开,除枸杞外,加入乌鸡和其他材料。
3、用大火煮15分钟至20分钟后转小火,焖1小时。
4、加盐,上桌前才把枸杞加入汤里。

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