介绍摘要

  • 配料
    麻油、青豆、鲜汤
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    豆腐,虾皮
  • 中文名
    虾皮豆腐羹
虾皮豆腐羹是一道美食,主要制作材料有虾皮、豆腐等。

制作方法

虾皮豆腐羹做法一

原料:
豆腐100克,虾皮25克,番茄50克,麻油2克,青豆、鲜汤、盐、味精、白胡椒粉少许。
制法:
1、豆腐去皮;番茄去蒂、去籽,均切成小粒;虾皮用温水泡软,待用。
2、豆腐粒放入漏勺内,入沸水锅中烫去豆腥味。
3、炒锅洗净,放入鲜汤,豆腐粒、盐、味精。
4、煮至微沸,去浮沫,加入自胡椒粉、番茄粒、虾皮、青豆、麻油,再用淀粉勾成薄芡即可。

虾皮豆腐羹做法二

原料:
豆腐100克,虾皮15克,熟猪油15克,酱油25克,白糖1.5克,葱姜未4克,水淀粉3克,精盐少许。
制法:
1、将豆腐放入开水锅内烫一下,捞出沥水后切成1厘米见方的小丁;虾皮择洗干净,剁成细未;
2、锅置火上,放入猪油烧热,下入葱姜未和虾皮,爆香后倒入豆腐,翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100克,翻匀烧沸,转小火烧2分钟,用水淀粉勾荧,盛入盘中即成;
提示:虾皮择洗干净剁碎。菜不宜咸。另外需要留意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过二十分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,很多水溶性的营养物质也会析出、流失。

营养价值

虾皮营养丰富,素有“钙的仓库“之称,还具有开胃、化痰等功效。豆腐含有大量植物蛋白,此菜可为宝宝补充大量的蛋白质和钙质。