青椒猪耳朵的介绍,营养价值,食用指南

介绍摘要营养价值食用指南

介绍摘要

分类

川菜
主要食材

猪耳朵青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
口味

香辣
中文名

青椒猪耳朵

青椒猪耳朵是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。

营养价值

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

食用指南

青椒猪耳朵营养成分

热量：1102.5大卡

胡萝卜素：1700微克

钾：1450毫克

磷：490毫克

维生素A：325微克

维生素C：312.5毫克

胆固醇：172.5毫克

钠：154.75毫克

镁：105毫克

钙：102.5毫克

脂肪：78.5克

蛋白质：43.5克

碳水化合物：31.75克

膳食纤维：10.5克

硒：10.45微克

铁：9.5毫克

烟酸：9.5毫克

维生素E：6.78毫克

锌：3.2毫克

铜：0.88毫克

维生素B1：0.8毫克

锰：0.7毫克

维生素B2：0.48毫克

青椒猪耳朵适用人群

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

青椒猪耳朵用法用量

1、青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒猪耳朵”、“糖醋青椒”等。

2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

4、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

青椒猪耳朵食用功效

辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒猪耳朵健康贴士

青椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为使城乡居民在淡季吃到新鲜的青椒，近几年本地区进行春大棚青椒秋延后栽培，即通过剪枝和定向田间管理达到一次春播种、育苗和定植栽培出现两次产椒高峰。第一次出现在早春；第二次出现在晚秋。

青椒猪耳朵介绍