介绍摘要

  • 配料
    精盐,蒜泥,香菜末,味精
  • 特点
    红紫美观,鲜辣味纯
  • 主要原料
    嫩茄子
  • 中文名
    腌茄子包
腌茄子包是一道以茄子、盐、蒜泥等为主要食材制作的包子。

制作方法

1.将无伤痕,无腐烂的嫩茄子去蒂洗净,放入蒸笼中,用旺火蒸至八成熟后取出晾凉。
2.取蒜泥、香菜末、味精和少许精盐拌匀,然后填入茄子中(预先用手将茄子掰开)。
3.将包好的茄子,一层盐一层茄子放入瓷缸内,用干净的石块压紧,盖上盖腌制7~10天(隔2~3天翻搅1次)即成。