介绍摘要

  • 分类
    饮食,菜品
  • 主要食材
    刀鱼1000克,鸡蛋2个,大葱30克,姜20克,盐8克,料酒40克,花椒20颗,植物油适量
  • 口味
  • 中文名
    香炸刀鱼
刀鱼也称带鱼,肉质细腻、味道鲜美、刺少肉多,是青岛地区餐桌上的常见菜,烹饪方式多种多样。

制作步骤

1.
刀鱼剪去头尾,去除内脏,改刀成10厘米长的段。市场的鱼贩现在服务可周到了,免费杀鱼,省了不少工夫,买回家清洗一下就可以烹饪了。
2.
清洗干净,放入大盆中。
3.
葱、姜切片,花椒备好。
4.
鱼中加入8g盐
5.
加入葱、姜和花椒
6.
加入40g料酒
7.
充分拌匀,腌制1个小时以上。建议封上保鲜膜,不然会散发出很大的腥味。
8.
锅中加入适量的植物油,烧至7成热。
9.
两个鸡蛋打散成蛋液。
10.
将腌制好的刀鱼段均匀的裹上蛋液。
11.
逐一下入锅中,中火炸至两面金黄即可。
12.
捞出控油,装盘食用。