介绍摘要

  • 主要营养成分
    蛋白质
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    带骨鸡胸肉1/2块,地瓜粉2杯
  • 调味料
    胡椒盐适量
  • 中文名
    无骨鸡排
无骨鸡排是用带骨鸡胸肉1/2块、 地瓜粉2杯、炸油适量等材料制作而成的一道菜。

制作方法一

材  料:带骨鸡胸肉1/2块地瓜粉2杯 炸油适量调 味 料:胡椒盐适量
腌  料:A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄
B.五香粉1/4茶匙,糖1大匙味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,米酒2大匙
制作方法:
1.鸡胸肉去骨去皮,从鸡胸肉侧面中间横剖到底,但不要切断,成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁,再用滤网将渣滤掉。
3.在作法2中加入所有腌料B,拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁,盖好后放入冰箱冷藏,腌约2小时。
5.将作法4腌好的鸡排取出,放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。
6.将作法5的鸡排翻至另一面,同样略按压后,拿起轻轻抖掉多余的粉,再静置约1分钟使粉回潮。
7.热一锅油至160℃,放入作法6的鸡排,转小火,炸约2分钟至表面略金黄约七分熟后捞出。
8.再将作法7开大火,使油温再上升至约180℃,放入作法7的鸡排再下锅回炸。
9.将作法8的鸡排炸至约半分钟,至表面酥脆捞起沥干油,撒上胡椒盐即可食用。

制作方法二

主料:鸡腿肉1只
辅料:白酒2大匙,面粉4大匙,奶油40公克,黑胡椒粉1/2茶匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙
制作步骤:
1. 鸡腿肉修整边缘形状,去除油筋略划几刀,备用。
2. 将白酒、黑胡椒粉、糖、盐调匀,倒在作法1的鸡腿肉上,腌约5分钟后沾上面粉,备用。
3. 热一锅,将奶油烧热,以中火烧至8分热后,转中小火。
4. 将作法2的鸡腿肉入锅煎,每面煎约3分钟后,转小火煎3分钟,至表皮呈现金黄色。
5. 再将作法4的鸡腿肉,放入已预热的烤箱,以230℃烤约4分钟至熟即可。