食物做法

1.嫩茄子去皮削成圆柱状,做成茄夹;猪肉洗净剁成肉茸,加入料酒、精盐拌匀,酿入茄夹中,外表滚匀干淀粉;鸡蛋打散,加入面粉、水搅拌成糊。
2.炒锅置火上,下入色拉油烧至五成热,茄夹逐个挂匀鸡蛋糊,入油中炸至金黄,捞出沥油。
3.净锅加入菌油烧热,投入蒜片、姜片爆香,掺入鲜汤,调入精盐、味精、胡椒粉,烧开后下入茄夹,用水淀粉勾芡,淋入明油,起锅装盘即成。