介绍摘要

  • 制作工艺
    包卷炸
  • 主料
    茄子500克土豆150克
  • 菜谱口味
    炸烧味
  • 中文名
    椒盐茄夹
椒盐茄夹是一道简单的家常菜,所用材料为茄子 500克 、土豆 150克。

菜谱口味

炸烧味

制作工艺

包卷炸

制作方法

1.选大小均匀的嫩茄子,去蒂、去皮,横切双圆片;鸡蛋、淀粉搅成蛋浆;芝麻碾碎成芝麻粉。
2.土豆煮熟去皮压成细泥;冬菜淘净挤干水切细末;葱切细花;把土豆、冬菜、葱、味精、芝麻粉、少许盐及一大匙油混合揉合成馅,把馅分别夹入茄饼内。
3.炒锅洗净放在中火上,倒入生油烧至六成热,把茄饼在蛋浆内蘸一下入锅,炸至收干捞起,再入锅炸至呈金黄色,皮酥时捞进盘内摆好,把花椒末、炒熟的盐适量拌匀入碟,与茄饼同时上桌。