介绍摘要

  • 主要食材
    嫩豆腐
  • 口味
    爽嫩可口
  • 辅料
    咸蛋等
  • 中文名
    珊瑚豆腐
珊瑚豆腐是一道美食,主料是嫩板豆腐、咸蛋、蒜茸,配料是盐、胡椒粉等。

做法一

主 料: 嫩板豆腐2件,咸蛋2只,蒜茸1茶匙,葱2条,油3汤匙。
配 料: 芡料:盐1/3茶匙,胡椒粉少许,生粉1茶匙,水3汤匙。
做 法: 1、葱洗净,切碎。
2、咸蛋洗净,蒸热,用清水浸冷,去壳,将蛋白切小粒,蛋黄搓成茸。
3、豆腐放入滚水中煮2分钟,捞起沥干水,待冷,搓成茸。
4、下油,爆香蒜,下豆腐炒透,下芡料再炒片刻,加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀,上碟。

做法二

菜系及功效:湘菜学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱
口味:微辣 工艺:清烹

制作材料

主料:豆腐(南)400克
辅料:咸鸭蛋350克,鸡蛋清50克,小白菜500克
调料:猪油(炼制)70克,料酒10克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克

小帖士-食物相克

咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。