恋爱豆腐果的介绍,简介,做法,营养价值

介绍摘要简介做法营养价值

介绍摘要

分类

小吃，黔菜系
中文名

恋爱豆腐果
主要食材

酸汤豆腐，折耳根
风味特色

表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津
调料

煳辣椒粉、酱油、盐等
口味

外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香

恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃，属于黔菜，现今在简称“豆腐果”豆腐，菜品表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。

简介

现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。

做法

恋爱豆腐果原料及调料

原料

酸汤豆腐500克，折耳根150克。

调料

煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。

恋爱豆腐果制作方法

烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜米、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的糠壳铁孔灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

营养价值

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。

恋爱豆腐果介绍

介绍摘要

简介

做法

恋爱豆腐果原料及调料

恋爱豆腐果制作方法

营养价值