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酸柠榨汁，将汁倒入锅中，不用太多。这时可以把香茅和洋葱选出来不要了（建兴饭店是看不到这些配料的），不过我爱吃里面的洋葱就没有选出来。香茅非常硬要选出来不然用咖喱汁拌饭就吃起来麻烦了。
美国厨娘
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五花肉爆香后关火，把金针菇，五花肉，豆腐和虾一起放入煮好的砂锅中，放少许盐和胡椒粉，煮3-5分钟就ok了，起锅前撒点葱花，滴点芝麻香油，色香味俱全，家人都说比饭店的还好吃呢！
小小286
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接下来的味道好坏就交给调料了。试过金宫，红九霞，和江苏口味的粉料，把后两者混合最能出饭店口味。秘诀是料一定要多，做出的成品汤汁要漫过小龙虾，要能多放一晚味道会更好，吸饱了麻辣鲜香汤汁的小龙虾，从头那吮一口虾黄，味道好极了，完爆各大龙虾店。
海边的豌豆粉
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肉片粘淀粉糊下锅炸，炸至金黄捞出来，这个要炸两遍，为了保证脆，但是你们知道为什么自己在家做的锅包肉炸得再脆口感都不如在饭店吃的好吗？原因在于淀粉，饭店用的是几种淀粉掺杂调制的杂粮淀粉并且要提前泡好，至少要提前一天，其实泡得久一点口感会更好（饭店锅包肉大厨告诉我的不能说的秘密）
腿妹一点儿也不困
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有朋友问我为什么在家做不出饭店的味道，其实最主要的就是熬油，再一个就是入味，只要有耐心，熬油时间和浸泡时间掌握好，一样能做出美味
Tina厨房日记
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