【鲁菜】——芫爆里脊丝
香菜去叶,叶子爆炒容易变黄,影响美观,所以鲁菜芫爆一般都只用香菜梗。切段。
老爸的老北京厨房(素食主义)--焦溜豆腐
焦溜豆腐是一道鲁菜,如今在北京提起菜肴,大多数人想到的都是粤菜,川菜,但是在清末明初的时候,卤菜在京城独挑大旗,盖过八大菜系的风头,代表的管子有,如今前门珠市口的“丰泽园”以葱烧海参而闻名,鲁菜代表了老北京的一代记忆,所以身为老北京的父亲自然也是鲁菜的忠实爱好者,焦溜豆腐,外焦里嫩,焦香可口,是老幼皆宜的菜品;
芫爆肚丝
芫爆肚丝一道地道的鲁菜。
芫爆里脊丝
鲁菜红烧大虾
食材
【鲁菜】红烧大虾
【鲁菜】:糖醋里脊
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
【鲁菜】----香酥炸肉
猪瘦肉洗净切条,加入料酒,酱油,淀粉。
【鲁菜】--粘豆包
面粉、糯米粉、酵母。
【鲁菜】——炝腰花
猪腰自中间平剖开。
【鲁菜】拔丝山药
将山药洗净去皮,切成滚刀块备用。
【鲁菜】油炸蚕蛹
刚买回来的蚕蛹。
【鲁菜】炒木须肉
准备的材料。
【鲁菜】:酥海带
海带加开水浸泡涨发后洗净,切成长条大块。
【鲁菜】糖醋鲤鱼
把鱼清洗干净。
【鲁菜】--拔丝苹果
先把苹果洗净。
【鲁菜】葱油烙饼
面粉一碗。
【鲁菜】油炸大虾
刚买回来的大海虾。
【鲁菜】蒸扣肉
猪肉放入填满冷水的锅中,放入适量的酱油,葱段,姜片,大茴香,煮开,开锅后,小火煮两个小时。
【鲁菜】--红烧黄鱼
先将黄鱼洗净,去鳞。
【鲁菜】——牛肉锅贴
鸡蛋打散,下入不粘锅(锅内加入少许油),用筷子搅拌至熟。
【鲁菜】:甜沫
将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发;小米洗净,用水泡两小时。
【鲁菜】——胶东喜饼
材料准备齐全。
【鲁菜】烙烧饼
面粉里面酵母粉加入鸡蛋与食用油,先搅拌均匀,再加入适量的清水,和成面团。
【鲁菜】芸豆饺子
芸豆摘洗干净,放到蒸锅里面蒸半熟。
特色鲁菜-木须肉
菜椒一个,木耳适量泡发,三个鸡蛋,100克里脊肉切片
长寿菜~庄户豆沫
豆沫菜是山东最原始的鲁菜,食用以后能增强食欲,清瘀去火,长期食用可延年益寿。
小火吊清汤
5在炖煮当中你会发现汤汁中还会不断有血污渗出,这就需要不断地将鸡腻子和血污一同捞出倒掉。鲁菜的清汤大约需要煮2小时左右,期间的捞血污的工作一定不能停,这样才可煲得一锅清汤。
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