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今天要做的这道叫“豆浆关东煮”，关东煮，来自我国东北地区的特色饮食，通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃来吃。 关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。 先准备的主材料有鲜豆浆1000毫升，味噌一勺。
黑猫警长kitchen
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熬煮汤汁部分 1准备一个大锅，倒入3.4升的清水，把昆布放进去浸15分钟。 2 开小火，煮至沸腾前取出昆布。 3 放入柴鱼片。让汤汁沸腾1分钟后转最小火再煮5分钟。熄火。 4 等锅内柴鱼片下沉后，用厨房纸进行过滤。过滤出来的出汁大概在2.8升左右。 5 出汁做好后，开始调味。 6清酒倒入小锅内，开火加热直至酒液沸腾，走掉酒精。倒入盛有出汁的锅中。 7 加入盐和糖，搅拌。尝味道。 8酱油最后加，一点一点倒，边尝味道边调整用量，酱油倒得过多，汤汁颜色会发黑。关东煮汤汁的颜色是浅褐色的。觉得汤汁的咸味和鲜味，淡淡的甜味调和得恰到好处时，就不要再倒了。上面给出的酱油用量50—80毫升之间有30毫升的弹性，根据个人口味的浓淡来调整。 9关东煮的汤汁就做好了。
凉公子
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