双流老妈兔头
当看见烤兔上的油已经出来了以后,用刷子沾上少量的色拉油,将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油,一般刷两次即可。
将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。
1. 买兔脑壳二斤,用卤水煮至耙而入味后,改为两块
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成都朱葛师傅麻辣兔头,传承成都麻辣兔头的技术,致力于麻辣兔头的推广和普及,现做技术培训,欢迎咨询,上网搜一下就知道。 回家之后捧着兔头进贡给爹妈,被爹妈好个嫌弃,哎呀,这么恐怖你怎么能吃啊。。 好嘛,我只好打开一瓶青啤,记得要冰镇下哈。自己啃起来了,啃了2个。一瓶青啤就下肚了,那干嚼太爽了!
双流老妈兔头配方技术
买兔脑壳二斤,用卤水煮至耙而入味后,改为两块
双流老妈兔头的吃法和做法
兔头的初步加工:将兔头解冻,冲洗干净后,加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
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