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子姜做法1.准备做好的剁辣椒，有酸味的那种，选择密封效果好容器，把剁辣椒放进去备用！2.买回来的子姜，清水洗干净，用手指甲轻轻刮皮，冲洗洗净沥干水，(沥水不能吹干或者晒干，会导致子姜不脆。)3.沥干水的子姜整个放碗中(不需要刀切，子姜嫩容易入味）加入盐，冰糖，腌制30分钟。(不能用白糖或者红糖替代冰糖)4.腌制好的子姜放进备用好的剁辣椒一起，剁辣椒莫过子姜，密封好(漏气会起白霉)。5.腌制7-15天左右，打开容器，取出子姜，用手把子姜撕成几条，放上白糖拌匀即可食用。(如：剁辣椒现做，需要剁辣椒的味道调好;什么盐，大蒜，黑豆食，大辣椒或者朝天椒随自己口感选择放入）。腌制几天后，出来酸味才能放子姜，如果同时放，辣椒会融乱，影响口感不好吃）子姜……是嫩生姜芽(无聊，饭后，晕车，必备爽口零食）怀化芷江这边是用来接待来家做客的客人吃的！这边很受欢迎！
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