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锅内刷油，开小火，放入米饼，手上蘸点水，去整理米饼的形状，会不易饭粒粘手。可以借助一个圆形模具整理米饼的圆形形状。没有也没关系。因为要用它做为花旦的圆脸使用，所以尽量使米饼呈圆形。
儿童营养师小果儿妈
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有些人过日子喜欢平淡，他觉得日子就该平淡，是质朴有些人就要去追逐着不凡，尽管不知道自己所求为何物【回锅肉】，色泽红润，肥而不腻，入口浓香据传，是属于川菜，百度百科说的所谓回锅，是指二次烹饪，五花肉焯水去生这也是肥肉肥而不腻的原因传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋。到了明代，回锅肉基本定型。清末郫县豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中的当家花旦。如果说目前还不能断定宋朝爆肉与回锅肉是否相同那么，明代的油爆猪则清晰地呈现出回锅肉的基本特征。明人宋翊《竹屿房杂部》这样记载：“油爆猪，取熟肉细切脍(切片)，投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”肉的选择十分关键，当选肥瘦相间的带皮五花肉真正合适的五花肉，吃起来才能体会到那种美妙第一道处理，是把五花肉煮熟准备一口大小合适的锅，生的五花肉冷水下锅锅中，再放入葱，大料，姜片，料酒一起煮这会让猪肉去掉原有的腥味
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