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猪肉里面加入鸡蛋一个，（生抽，盐，鱼露，蚝油少许)顺一个方向打伤筋。再把青菜开水里烫煮五分钟，取出放在冷水里冲洗，挤干水，切成末，加到肉馅里面，放入姜末，黑胡椒，香油搅拌伤筋，馅就做好了。
宜茜家作
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用肉锤有齿的那面把猪排的肉锤松肉筋打断（竟然忘了给我们的主角来过伤筋后的特写，大家可看看玻璃碗中的肉排上面点点伤痕）这整个过程可要肉摊老板替你完成。猪排两面用盐，黑胡椒粉，如果配咖喱吃还可以撒些咖喱粉一起腌制，时间不用很长，先腌肉，后准备其他调料，面粉，有些食谱介绍用生粉，我没试过，不知道是否效果一样，面粉里再配些盐和黑胡椒粉，拌匀全蛋液，面包糠，要省事可超市买，我喜欢自制。有时做三明治时，土司面包切下的边边，还有法棍面包都是好选择，边边角角，法棍，白土司袋子外面风吹干吹脆，看电视时一点一点扳碎，自己做的面包糠炸的猪排比较厚实
达村湘女
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提高速打至较薄膜（完全扩展状态） 1、面团有点粘手没关系的，请不要加粉， 揉好后手里抹一点油，然后再拿面团， 这样面团就不会粘在手上了。 水量大有点粘手的面包做出来的成品才会软软的， 这样口感才是最棒的。 2、手套膜不是判断面团是否揉成功的唯一标准 一个好的面团最后是需要有弹性和张力的 并且揉不出薄的手套膜做出的面包一样可以很好吃。 3、揉面一定要做到完全扩展状态， 这样的吐司才会最绵软的。 4、注意面筋要完全扩展但不能过度， 伤筋影响吐司的结构和口感喔。 油脂会一定程度阻隔面筋的形成 所以油脂需后放。但也不是越晚越好 否则油脂尚未搅拌均匀，面筋已打发过度了
橙尔学姐
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