介绍摘要
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分类汤煲菜谱
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主要食材鸡蛋清
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口味紫菜清香、适口，汤清味纯
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中文名猴头紫菜汤
猴头紫菜汤是一道滋补类的美食。它具有软坚散结，防癌治癌的功效。健康人常食，防病抗病，健美延年。
营养与功效
紫菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、维生素等营养物质。紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。猴头菇肉嫩味美，营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等。猴头菌具有较高的药用价值，助消化，利五脏，对胃溃疡、十二指肠溃疡及神经衰弱等有特异疗效，并能提高人体的免疫力。猴头菌中含有多糖、多肽类物质，对消化道中肿瘤有一定的治疗和抑制作用。
猴头紫菜汤的做法
1．先将猴头顺毛片成片，用开水氽后捞在碗内，加入料酒、味精上笼蒸烂取出，沥 去水分。
2．再将蛋清、水淀粉、搅成糊，猴头片放入裹匀。然后将锅放入上，添入清水，烧 至微开，下猴头划熟，捞出。
3．最后锅内加清汤，烧开下猴头、紫菜、各种调料及豌豆苗，烧沸后，即可起锅上 桌。
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