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虾酱调味 是在越南旅行时，看见店家这样处理的，因为语言不通，哈哈~ 用眼睛来做记录^^ 就是油烧热，放入虾皮爆香，加入三大匙的虾酱、三大匙的糖，与半大匙的鱼露。调味~ 这样要做什么料理时。取一些起来用即可。(因为虾酱味道不是很好闻，先做这样的份量，用完再做~^^)
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▲在越南，春卷就像中餐里的饺子一样，有着非同一般的地位，口感很清爽，做法又简单，很适合春天，里面包的内容其实也不用拘泥，把自己喜欢的统统包进去吧，然后一口吃掉。
小羽私厨
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煮开后分成两锅继续煮，一锅1／3一锅2／3，1／3的小锅小火慢炖煮成清汤，2／3的大锅滚火再加后续步骤的香料煮成浓汤。为什么这么做涅？楼主看过一个美食节目，在越南采访了一家人气河粉店，店家的秘诀就是煮一锅浓汤一锅清汤，然后各倒一半在河粉里，汤清而味浓。
兮兮DoubleC
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