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是我在广州吃了学到?步骤是先把老抽，生抽，糖，搅匀，倒在隔夜饭里，用勺子拌匀，再正常炒就行。☝?️☝?重点是，用木铲子炒，容易粒粒分明，用铁的就容易粘锅，我也不明白为啥??。
悠扬蜗牛
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干菇用温水浸泡20分钟左右 切片备好 我在北京比较偏的地方上学附近超市没有好的香菇卖 由于我个人比较注重食材就让家人在广州寄来了干货 要是附近有超市 完全可以直接买香菇洗净切片就ok了
伦唯唯
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在等待鸡肉冰浴的时间我们准备做蘸料。在广州，去任何一家白切鸡都是配的姜葱蓉蘸料，我是一个讨厌姜的人，但都可以接受甚至喜爱这个蘸料。姜弄成蓉，小葱切小段，放点点盐、一点点鸡精，烧一点热油浇入碗中，姜葱蓉就做好了，味道和外面买的没差别。
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再说说面，最地道的是用家乡的“江陵减税挂面”，但吃到上个月已经断货了。之前在京东屯了好多面，其中就有两种碱水面，都是克明面业的。图中右面在广州的超市也能买到，但是真的很不适合热干面，很难吃。
雲舒y
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鸡蛋打散（在广州实际是一盘肠粉一个鸡蛋直接打进去一搅就可以了，因为我在家里做盘子小所以就全部打散来使用），肉末加点水打散，生菜叶子切丝（因为今天家里没买就没拍）
美国厨娘
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