介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 储藏方法
    即食
  • 主要原料
    粉条,生粉,葱花,虾米
  • 中文名
    生煎皮渣
皮渣是河南省北部安阳和河北省南部邯郸的地区的传统名吃,用粉条配以海米、葱花、蒜片、姜末、猪油,加水搅拌蒸制而成,可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。

做法

先将粉条在开水中煮熟切成寸段,与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。
少许油(油五成热)用炒勺底不停的按压粉条,按成圆薄饼状,根据现状如果成不了块状还要另外加泡好的淀粉。
要防止粘锅煳底,可来回摇晃,要不停地少许往锅边四周淋油。不能直接淋在粉条上,否则成不了块状。
按压成形后,可翻煎另一面,等两面都成金黄色后,出锅将饼放在案板上切成菱形,备调好的蒜汁即可沾食。做这个菜需要时间可根据火的大小、煎的程度,自己掌握时间。