天气较冷吃什么

将鸡蛋、糖、酵母混合后发酵，现在天气较冷，我放了一晚上

将面团放入模具中发酵至2倍大（冬天上海天气较冷也没暖气，我就把电饭煲加热2mins，然后放进去发酵）

捞出金针菇控水，现在天气较冷，不用过凉水。如果是夏季想吃凉的，可以过凉水。

放入蒸笼，加水，加盖，发酵母约40-60分钟，如果天气较冷，需要保证水温在35-38度左右。一发完毕，中火约12-15分钟即关火

因为天气较冷，所以第二次的发酵使用烤箱。 将面团分成12等份小圆球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，过滤布沾湿后盖上，放入烤箱温度调约40℃约30-40分钟，至面团增大且有黏稠感。（各家烤箱不同，要观察并做适当调整）

把面皮材料混合，用筷子搅成絮状，然后用手捏成团，因为天气较冷，所以放置烤箱发酵至两倍大。

由于天气较冷黄油化不开，所以最后还是隔水加热把它融掉了，再加入糖粉拌匀；

放在盘子里用保鲜膜封口进行发酵，由于天气较冷，我是用烤箱来发酵的（先把烤箱70度预热3分钟，然后装碗开水放至烤箱底部，把面团放在烤网上，发酵半小时重复上述步骤再发酵半小时即可，面团发酵后会比原来大2倍）

温水化开酵母粉，面粉里加入泡打粉搅拌均匀。酵母水倒入面粉，揉成光滑的面团。封上保鲜膜静置发酵1小时。天气较冷可以放入烤箱里低温发酵。

将揉好的面团滚圆放入另一个钢盆,盖上保鲜膜做第一次发酵(天气较冷了,可放在烤箱里再放一杯热水)约60分钟,呈两倍大.

由于天气较冷黄油化不开，所以最后还是隔水加热把它融掉了，再加入糖粉拌匀；

天气较冷的话，挤曲奇比较费力，需要掌握好几度，天气热的话几好，曲奇，以后需要放进冰箱冷藏，一会儿再入烤箱这样，曲奇花纹会比较清晰。

用融化的巧克力勾画图案的轮廓...天气较冷、温度低时，你还需要准备一个办公用的加热垫（夏天南方则需要在空调房间制作，要不然奶油霜容易化）

入烤箱进行第二次发酵，烤箱调至40度，预热3分钟，放一碗开水，保持适度（最近天气较冷，中途可根据需要开启1-2次，时间维持在1分钟。开水中途也可根据情况更换。）

淡奶油用电磁炉小火加热到50~60度左右（天气较冷就加热到70~80度，加入加热后的淡奶油曲奇会比较好挤）

先把200g牛奶稍微温热一下。不要烫。就是喝嘴里有热感。然后倒入2g酵母。再混合倒入200g面粉中。混合均匀。盖上毛巾。发酵。如果天气较冷可以拿热水泡在盆外。

面团揉成光滑面后，放一边发酵。由于现在天气较冷，我都放烤箱内，调成发酵那一档，发酵四十分钟。

入烤箱进行第二次发酵，烤箱调至40度，预热3分钟，放一碗开水，保持适度。（最近天气较冷，中途可根据需要开启1-2次，时间维持在1分钟。开水中途也可根据情况更换。）

接着揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。 发酵大约需要半小时，冬天天气较冷时发酵时间需要延长些。

准备工作： ①鸡蛋提前放置在室温，如果鸡蛋稍凉则可以用40℃温水浸泡10分钟后使用。 ②烤箱预热至170℃/170℃。 ③蛋糕模具用黄油涂抹薄薄一层，并用（配方分量之外）面粉撒上一层。 开始制作： 将鸡蛋+细砂糖（+柠檬皮屑）中速打发至蓬松并呈浅黄色，提起面糊可写8字不消失。 *天气较冷可隔温水打发。

盖上湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大（这几天气温较高，所以我是室温发酵的，天气较冷的时候，最好置于一大盆中，包上保鲜膜，送进烤箱或发酵箱发酵）

发酵至两倍大。 常温发酵的时间在45分钟左右，如果天气较冷，则需要适当延长发酵时间。如果早晨做时间太匆忙，可以提前一晚将面糊放入冰箱冷藏发酵，第二天一早再蒸。

切小块，即可享用。 天气较冷的时候，可以回锅稍微蒸热了，热乎乎甜滋滋，吃起来更加暖乎。

吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软，隔热水融化备用。（因冬天天气较冷，吉利丁片我分两次浸泡，分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。）

接着用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜，室温下发酵20分钟。 冬天天气较冷的话，发酵时间可以稍稍延长10分钟左右。

充分拌匀后，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。 如果室温是25摄氏度左右的话，发酵大概需要1个小时。如果天气较冷的话，发酵时间可以适当延长。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。 如果天气较冷，可以放入密闭空间，旁边搁一盆热水加快发酵时间。还可以提前一晚放入冰箱里冷藏发酵，第二天一早直接蒸来当早餐。

把它剪成大小相同的条状，吃不完的可以密封保存吃一个月呢（天气较冷的情况下，夏天的话也能保存两个星期左右）