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所有主面团材料，除黄油外，放厨师机揉成团，加入老面酵头，一档3分，二档3分，共6分钟揉到扩展阶段，能拉出基础膜（如图3），然后加入黄油，再一档4分，二档3分，共揉7分钟，此时面团非常光滑，扯一下面团，弹性和筋力很强（如图4），揉面结束。 如果是南方空气湿度大，面粉吸水量可能相对较差，请预先留出少量液体，看情况酌情添加。 如果地处干燥地区，请酌情添加液体量。 如用金像面粉，建议酵头和主面团各自多加10~20克酸奶，总之请灵活掌握液体量。
红叶99
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天气干燥地区面糊放桌上自然凉至表皮不沾手后，（提前30分钟预热烤箱）上下火160度放中下层烘烤，正常情况3分钟左右会出群边，群边出现会慢慢升高然后回落，看到群边开始回落就把温度降到150度烤制，全程约11-15分钟烤制完成。大家要注意的是，这个温度跟时间都不是固定的，要根据自己烤箱温度来操作。
橙尔学姐
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天气干燥地区面糊放桌上自然凉至表皮不沾手后，（提前30分钟预热烤箱）上下火150度放中下层烘烤，正常情况3分钟左右会出群边，群边出现会慢慢升高然后回落，看到群边开始回落就是熟了，全程约15-18分钟烤制完成。大家要注意的是，这个温度跟时间都不是固定的，要根据自己烤箱温度来操作。
马卡龙小魔女
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