椒麻鸡
趁热把油浇到鸡肉上,(需谨防热油溅到身上烫伤)
冰糖肘子
锅中加入清水放肘子煮出血沫 控水用厨房纸吸干水份 以免下锅的时候油溅到身上烫伤!
红酒炖猪蹄
倒入猪蹄和八角,翻炒出焦糖色(注意油飞溅身上烫伤);
家常红烧鳊鱼
关火,将鱼拿到锅内,然后再开火,防止鱼身未干的水遇到热油,溅到身上烫伤。
南乳扣肉
起油锅,等油烧开了。为了防止油弄到身上烫伤,调小火,拿起锅盖挡在自己身前,肉皮朝下下锅,下锅之后要不断的动一下肉,以免炸糊肉皮,待炸干些水份,不会溅油了,就可放下锅盖,调大点火
糖醋小排
*先做准备。小排洗好切成约5cm~6cm的段,尽量切的大小均匀,然后将水彻彻底底擦干净(无论是用干净的毛巾还是厨房纸巾,一定要擦干水,一点水也不可以留下。因为水滴入热油就会迸溅出来,很容易溅到身上烫伤出泡。而且肉类在有水的情况下也很难煎上色)。 *将葱切段,蒜切片,姜切片,八角一个,放置一旁待用。 *将生抽、老抽、黑醋、料酒混合到小碗里,放置一旁待用。 *准备一碗温水,待用。准备好冰糖,待用。
可乐鸡翅
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