胡萝卜窍门

1、盐和胡椒的用量是一个区间，这是因为大家的口味太不一样了，根据个人口味调节吧。这里我用了5克的盐，我空嘴吃咸了，但老公和女儿空嘴吃都说咸淡正合适，可见众口难调啊。2、我加了220克的水，这要视胡萝卜的出水程度以及面粉的吸水度来一点一点添加。3、五成热的油：这时油的表面已经发生了明显的变化，将筷子深入锅中，在筷子周围会产生一串串的小气泡。

1.肉皮多用清水泡，中间多换几次水，这样泡出来肉皮发白。2.肉皮第一次在锅里煮是为了剔除肉皮里面的肉，第二次在锅里煮是去腥！3.肉皮煮好，可以装入一个不太深的盒子好取出来！如果取时不方便可以在四周用筷子轻轻的敲一下。4.汁里也可以加入辣椒油也不错！！

胡萝卜的功效具有健脾消食，润肠通便，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。禁忌人群脾胃虚寒者忌食。适宜人群一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

饺子是用烫面的，所以出锅后皱了，样子丑了，如果想要做光滑的胡萝卜造型，建议用发面的比较好，蒸完后基本不变形；馅料随自己的口味来调整；蒸制的时间视饺子大小来调整； 饺子和馅料的数量与配方中的用量不一致，因为另做了其它的花样，所以这里只做了一种展示。其它花式饺子可见我其它菜谱

胡萝卜片一定要烘得很干，不然无法打成粉状，如果觉得不够细腻的可以多打几次，打出来的胡萝卜粉一定要密封保存，以免受潮。

1、如果有原汁机可以不加水分直接将胡萝卜压成胡萝卜汁，用胡萝卜汁做液体。2、做馒头时，面粉和液体的比例在2:1左右，液体的份量最多65%。液体分量要根据面粉吸水性调整。3、这里采用的是一次搅拌法，整个制作过程在一小时左右就能吃到松软又营养的馒头。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

1.刚蒸好的胡萝卜丝会很粘，不要担心，倒到大碗里，用筷子抖开，凉了以后就会散开了。 2.用白醋颜色比较好看，黑醋影响美观。 3.注意醋要加一点拌一下，不要一下子倒进去，因为面粉吸水，会导致拌不匀。 4.攥过水的胡萝卜丝一定要加植物油，不然裹不够面粉，蒸出来的胡萝卜丝还是会粘在一起。

1、胡萝卜和柠檬皮尽量打细腻一点，柠檬皮屑只要表面的黄色，里面的白色很苦涩，皮屑不要放太多影响口感 2、戚风蛋糕失败的常见原因就是蛋白消泡造成的，所以蛋白一定要有冷冻这一步，这是为了能做出细腻稳定的蛋白，打发时用最低速打发，最后看好状态不要打过 3、翻拌手法很重要，一开始不熟练可以慢一点，但是每一下都要到底 4、烘烤温度只是一个参考值，如果不了解自己的烤箱可以用这个温度测试，家用小烤箱空间小，中空戚风膨胀力很强，建议放在中下层，便面上色可加盖锡纸 5、出炉倒扣可以借助啤酒瓶之类的，彻底放凉后才可脱模，不着急建议放凉后盖保鲜膜进冰箱冷藏一晚在脱模

这里所用的时间数小时，是包括之前的准备工作以及中间的面糊发醇、后面的蒸制，大概就是二个小时吧。另外，胡萝卜汁一定是要浓稠的，否则就达不到这么明艳的色泽哦。表面裴饰的黑白芝麻也可换戓其他的果晡类，也可略去，随自己喜好吧。

1.土豆粉泡彻底泡软。2.不需要加太多的调料。3.素炒胡萝卜不要加水或者有汤汁的调料，影响口感。4.出锅前加点蒜蓉味道也很棒。5.土豆粉提前凉水，温水或者是热水泡软，看时间而定。土豆粉切长度和胡萝卜丝长度差不多就行。6.韭菜苔斩头去尾选嫩段。

做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的，也可不放。粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多，能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加，依情况而定。

：下饺子的时候，在水里加入一勺盐，煮出的饺子不会粘锅。胡萝卜水要第一勺，拌进肉馅后，再加第二勺，虽然麻烦点，会比较好操作，如果一次性加水，肉馅不好吸收，肉馅吸饱水，煮出的水饺肉馅不会干，比较顺滑。加植物油是因为外婆说肉馅加点油，会比较嫩。顺道做了个实验，热水和冷水和面，哪种煮起来不容易破皮。

作为早餐里面放入火腿蔬菜，或者奶油沙拉酱都是非常不错的，面粉与水的比例非常重要，如果非常粘手那就是水或者奶放多了，水也要根据面粉吸水量来放的，在还没有放黄油之前是可以加面粉的，揉到光滑之后再放入黄油就会更加光滑不黏手，操作起来是非常应手的，祝大家成功！

在倒入面粉时还可同时加入葱末或者香菜末进行搅拌（视个人口味而定，我做的时候没有放）；搅拌时建议不要一次性放太多面粉，那样很容易搅拌不开，使面粉不能去胡萝卜丝完全融合；胡萝卜丝很容易熟，建议火候不要太大，那样饼很容易焦，同样的白萝卜也可做成丝饼。

面粉里随自己口味，可以加其他的， 比如紫薯，绿色蔬菜，都是很好的哦！看着漂亮，而且吃面的同时加可以添加维生素。和面的时候可以少加一点盐，和出来的面更好哦。 蒸饺子的时候不能打开锅哦，蒸20分钟以后先关火，闷3分钟，更好哦！

1、自己擀的饺子皮吃着很劲道，如果时间允许可以自己擀皮儿2、胡萝卜可以榨汁和面，这样还省事，蒸胡萝卜只是我个人的喜好啦！3、如果是素馅儿饺子蒸10分钟焖5分钟就可以了4、我个人觉得肉馅的饺子不要包太满的饺子馅儿，不管是煮饺子还是蒸饺子，做好的饺子吃着不会硬邦邦的

胡萝卜的食用禁忌1.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失2.不可与红白萝卜同时食用3.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。4.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。5.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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炝拌口味请按个人喜好灵活调配，围好盘边撒入香葱粒垫底，上面再放拌好的胡萝卜丝，成品会更好看一些，因为盘饰是绿色香葱是绿色，所以放盘底，吃的时候翻几个就可以，随个人喜好放底下还是上面哈。谢谢美友支持，请多指教。

1.面团第一次和的成型以后，要静置30分钟到1个小时，因为根据面团的出筋程度不同，要留下充足的时间让其出筋。而且酵母也要第二次和面的时候再放，以免第一次出筋的过程中就进行发酵。 2.胡萝卜也可以提前打成汁儿，倒在面粉中直接和成面团，虽然蒸软的胡萝卜虽然没有胡萝卜汁口感细腻，但也基本吃不出来，对口感没有太大影响。 3.烤箱的温度一定要根据自家的情况来调节。

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

1、由于胡萝卜蓉的湿度不确定，建议大家要注意牛奶的用量，不要一次性的加入，要慢慢的分次加入； 2、与手工揉面相比，厨师机揉面的时间相对长一些，因此酵母不要放的过多，以免揉面过程中提前发酵； 3、粉料放入厨师机搅拌杯中时，要注意不要将酵母与盐、糖放在一起； 4、配方中的油和糖量比都相对较低，真的不建议大家增加，为了家人的健康，让我们做个“朴素的烘焙达人”吧。

胡萝卜含的维生素A是脂溶性的，所以一定放油里炒才能让它的营养更容易被人体吸收，而且用猪油炒的味道更香更好吃^_^

胡萝卜汁、面粉和鸡蛋的比例是1:1:1，煎出来的饼很软嫩。胡萝卜汁可以用其它蔬菜或水果汁代替，做出不同口味不同颜色的卷饼。

1. 胡萝卜不要切太薄，成品口感是软糯的， 如喜欢薄脆口感的， 就切再薄一点，烘烤时间也增加一点。 2. 糖的量可以调整， 水不用加多， 因为加热煮熟后胡萝卜会有水分煮出，煮的时间太长胡萝卜就会过软。 3. 刚好也做了杨梅汁，挤出来的杨梅肉核就放进烤箱一起烤了， 烤好拌进一勺细沙糖， 就是酸酸甜甜的杨梅干了，非常方便。 4. 烘烤的温度和时间仅供参考，烤箱的密封性很好，烘烤时在烤箱门上插一小叉子留一条缝出气，这样烘烤会更快一点。

1 胡萝卜炒一下会更好吸收，吃着口感也好，加入的葱末不要省略，它是提香的关键 2 饼一边变黄后就翻面，不要再和盖子了，这时候并会鼓起来，盖盖子饼会破掉

做胡萝卜馅儿的高效工具，就是原汁机，它不但能榨汁和面用，挤压出来的胡萝卜碎，刚好可以用来做馅儿。我用了1根大的胡萝卜，出了110克汁，胡萝卜渣的干湿程度和碎的大小都刚好，特省事儿，一点儿不浪费。