宝宝辅食-山形白吐司面包的窍门
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1、这款面包是美式中种（2倍大）+“七三法”（70%中种+30%主面团）。2、这款中种面包配方比较湿软，尤其是2次揉面，特别粘，特别粘湿，可以在手上粘一些手粉。3、由于小面团的数量较多，因此要尽快操作，以免面团风干，表面皮变硬等。4、面皮翻面的目的：是为了将不光滑的面包皮卷在里面，这样烘焙时，才能烤出漂亮平滑的表面。5、除了参考烘烤时间决定出炉时间外，也要查看吐司的颜色是否已经均匀上色，才能将吐司出炉。6、出炉重敲，防止吐司遇到冷空气回缩，所以要赶快让热气散发出去。7、出炉后吐司立即脱模，不能将吐司留在吐司模具中，以避免侧面向中间凹陷。为了避免凹陷，要马上将吐司扶正冷却。8、每个烤箱脾气不一样，请根据自己烤箱情况适当调节温度，我用的是西门子嵌入式烤箱66升。此配方用量为2个450g吐司模具。
