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第一次煮是为了煮出骨头中的血水和脏东西，让汤底更加纯正。第二次就是熬制骨头汤，注意在熬汤的时候不要老是开锅盖避免热气散走。煮骨头汤的时候一开始多加点水煮，在煮的过程中就不要加水了以免破坏汤的浓度。为了让肉更好的煮烂，熬汤的前期不介意加调味料。
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这个猪肉是刚从农家买到的，自己家养的猪有六个月以上，绝对没有注水！放心！加了白菜的汤不是很油腻！加了海参，营养丰富全面！！这个猪肉，我放在了冰箱冷藏上一块，过段时间看看没有一点血水，从超市买的就会有！！现在的健康问题，食品安全问题！让我们担忧！！
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1.给大家一个小技巧【球参】冷水泡3天，每天换1-2次水。然后洗干净，用高压锅煮一下（10分钟），然后拿出放凉，换冷水再泡12小时以上。然后放入冰箱冷冻室，需要就拿出来解冻，做菜，炖汤都很好2.鱼胶和海参种类可以自己自由更换的，我喜欢吃双背胶，球参肉厚
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喜欢清淡的可以不用油爆锅，直接倒入清水放入姜丝，省去爆锅的步骤。枸杞和虾米用少许温水泡一下，下过的时候连水一起倒进锅里，虾米是为了提鲜，不喜欢的可以不放，海参用即食和干参泡发的都可以，因为已经是成品所以最后放入即可，海参热缩冷涨，住的时间长了就会缩水厉害。
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生活小贴士： 浸泡海参的水必须用纯净水，容器必须干净无油。 洗鱼肚的时候、要勤换水攥洗，不要搓洗，以免把鱼肚搓洗碎了。 孩子不宜吃海参，因为海参里面没有孩子需要的营养成分。 肾脏功能不好的人不能吃海参，因为海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。
朱小白爱美食
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小英子心语： 1.海参提前发好，入锅前可以在海参上切上一刀便于入味 2.等到小米开花煮烂的时候再将浓汤宝放入就好 3.一块浓汤宝正好可以熬上4碗小米粥，在这个量的基础上可以增减浓汤宝的用量
小英子的美食界
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1、一定要选用砂锅，炖出来的肉质口感是其他锅具无法比拟的。 2、海参数量，视人数、大小、年龄决定，一般大粒海参1-2条/成人，小粒海参3-4条/成人。老人小孩及消化不好的人可以吃少点。 3、猪尾巴挑选顶部肥肉少的，这样炖出来不会太油腻。 4、花生应挑选深桃红色、颗粒小、饱满、光泽均匀的。 5、海参的清洗与泡发过程，一定要保证手、清洗工具、容器的干净，不能沾有油、化妆品。泡发一定要用纯净水，干净。 6、颗粒大的海参可以对切两半，更易炖。 7、海参不宜与醋或酸性水果同食。 8、我烹饪的习惯是不放味精，对身体无益处。
Joanna养生菜谱
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1、发泡海参切薄切片比较快熟。2、枸杞嫩芽可以一起摘下，没刺的枝条可以用手撸下来，有刺的就要小心轻轻将叶子摘下来。3、海参本身没有什么味道，所以想它入味就提前放了盐，最后才放其它调味品。4、如果疙瘩汤当天食用完的话可以煮稠一些，或一次吃不完留作第二天最好就煮稀一些，否则第二天就会变得非常稠了。
蓝色南半球
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海参与花胶提前发泡，花胶即使浸泡多少日子也不会太软，尤其是我家这些花胶比较巨大一片，不过，它经过大火煮沸是很容易软烂的。2、如果不想这花胶煮出来像化掉的样子以及呼影响口感，可以选择迟放。3、杞子一定要最后才放， 不然味道会变酸以及破坏营养成份。
蓝色南半球
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Tip:1.因为海参和瑶柱会有腥味，怕腥味的朋友，可以在汤里加入几片生姜。2.泡发的竹荪需要摘掉外面的网膜，还要记得摘掉封闭的那端一两厘米，否则汤会有苦味。3.可以根据自己的口味选择加不加盐，如果需要放盐的，可以在最后断电后放入壶内。
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1、炖汤的猪骨宜选用脊椎骨，不肥不腻。2、猪骨和鸡脚要飞水，逼出油脂和血水。3、炖汤的水，最好用矿泉水，或纯净温开水。可以提前煲好一壶纯净水晾温。不要接生水煲汤。 4、隔水炖汤，食材受热均匀，又不会破坏食物营养。注意一下：这款汤水，选取的是新鲜的黑沙海参，才可以跟所有食材一起炖足3个钟，海参软绵起胶。如果是干制品水发海参，是不适宜这么长时间炖煮的。
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1：海参不能跟甘草同食，否则会腹泻，肚子疼，也不能跟醋还有含有鞣酸类的食物同食。 2：史云生汤底有盐，可以不放盐，如果没有史云生可以用自己熬得高汤即可。 3：海参最好选用刺参，营养价值更加丰富，用干海参自己发制更好。 4：海参本身没有滋味，容易吸收其他食材的滋味，所以用鸡汤炖制会很鲜美，但是不要选用味道特别浓重的配菜，特别多种味道的配菜！
小春
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![[美食家主题赛--第三季] 海参龙骨汤](//imgs.xiao688.com/recipes/20200320/4bfdef66-6a87-11ea-9a21-6c92bf0ce792.jpg?x-oss-process=image/resize,m_lfit,h_250,w_250)
海参不宜与甘草酸、醋同食 保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮 夏天进补海参凉拌是好方法 秋冬季节最好是煲汤
牛妈厨房
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![[美食家主题赛--第三季] 海参龙骨汤](http://imgs.xiao688.com/recipes/20200320/4bfdef66-6a87-11ea-9a21-6c92bf0ce792.jpg?x-oss-process=image/resize,m_lfit,h_250,w_250)
