牛奶饼窍门

1、煎松饼火候真的是得全程小火，第一个煎的时候想着中火应该也可以，最后还是有点要焦的感觉。 2、做之前有在网上看过教程，说到煎至一面起蜂窝孔再翻面，我就一直等阿等，一等就煎坏了！每个人做的厚薄度不同，煎至一面定型锅铲可以推动就可以翻面的。

1.有料理机的亲可以用料理机把香蕉打烂成香蕉糊，这样煎出来的饼比较薄和均匀。2.第一锅饼稍微多放一点油，后面的只要用硅胶刷刷一层薄油即可。3.按配方做出来的牛奶香蕉饼微甜，喜欢吃甜的亲可以适量放一些白糖，或者在饼上面浇一些蜂蜜。

一、一般烤饼和烤蛋糕，都是用低筋面粉，因为它筋度低，成品就比较酥松，而烤面包，一般用Bread Flour，做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉，全能粉（也就是中筋粉）都可以，只是成品酥松的口感会差少少，也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉；二、在操作中粉和液体混合成面团后，不要过度搓面，所以，在造型时，也不要加太多干粉和搓得太久，过度的搓面会使面粉起筋，面团也会在搓的过程中沾的干粉越多，会越搓越硬，饼不就酥松了；三、本品为无味饼干，所以，夹馅很灵活，咸甜佳可，如花生酱、果酱，甚至咸肉，都可以；四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开，再夹上您喜欢的馅，就OK了。

1.面和好后可以把容器放在暖和的地方发酵，或者干脆放入冰箱冷藏发酵一夜也可以；2.如果要吃到更多的山楂馅，在包的时候要不断地摁压馅，同时把多余的收口也可以去掉，这样不会因为收口的地方面多发酵后会挤占馅料的空间；3.如果你对火候没有把握能力，那就全程小火，直到两面金黄就可以出锅了。

1、如果不是不粘锅，那就稍微放点油煎吧； 2、搭配蓝莓，切片香蕉，淋上些糖桂花或者蜂蜜，增加营养口味也是为了凸个造型； 3、准备好的核桃仁忘记放了，看来记性不好真的应该多吃点核桃了。

1，麵團揉到光滑即可，過度搓揉以免起筋影響餅乾口感2，烘烤時請留意烤箱情況，餅乾由於太小較容易烤焦3，不同產地不同牌子的麵粉吸水量也不同，如是太黏可以適當的加點低筋麵粉調節4，糖粉最好不要用細砂糖代替，細砂糖攪拌時不易融化影響麵團揉成團

1、液体和粉状物体混合的时候，建议一点点地分次放入，一方面避免了液体和粉状物体分离，混合不均匀，另一方面更加省时！2、最后可以根据自己面粉的吸水性和面团的软硬程度增加或减少一些面粉的用量，面团能成团不沾手即可3、烤箱：TO5332；烘烤的时间和温度仅作参考，根据自己烤箱的情况调节4、因为我用的烤盘是不粘的，所以没有放油纸，如果你的是普通烤盘，建议你先放一层油纸再放饼干上去

1、花生和核桃提前浸泡，将花生去皮，可以去除涩味。2、加入牛奶和鸡蛋，营养更加丰富。3、调好的面糊，提起，慢慢滴落，花纹不消。4、用勺子舀面糊，慢慢滴入锅内，可以做出比较圆的形状。5、泡打粉的作用是松软，但是一定不要放多了，多了不好吃，有味。

原方子来自德姐，我大大减少了糖量——牛奶焦糖酱本身已经十分甜，如果按原方子中“褐色糖，165克（我用150克）、糖，100克（我用75克)”的话，估计做出的饼干在我看来是甜的没法子下口了。但这样做出来的还是很甜很甜——相当于150g面粉中用了60g 90毫升的糖；也许是美国的炼乳不甜的原因？各位TX可根据自己的情况来调节糖量哈。

在揉面团的时候，只需要揉成一个光滑的面团就好了，不要揉太久，不然面团会起劲，影响饼干烤出来后的松脆。不一定要145克面粉，如果制作数量多的话可以适当地加入面粉，但不要太多。(也可以减少面粉的量)，如果是要参考咖啡色饼干的图片的话可以到我的帖子里面找。(上了咖啡色的饼干不是焦了，只是觉得烤成这样的脆度更好，不过还是根据自己喜欢的口感来定。)做好的饼干可以放在密封盒里，放在冰箱保存，也可以放在保鲜袋里，在袋子上打一个结放进冰箱，这两种保存方法都可以使饼干的口感更脆，但是不要放太久，会影响饼干的质量，饼干也会很硬，咬不开。

玉米粉拌的面糊没有筋性，所以煎的时候翻面要慢点，以免饼破了。这里再强调一次，牛奶的量不一定就是方子中给出的量，我是把盆放在称上边倒牛奶边搅拌到粘稠面糊就停止加牛奶，这个时候得出的用量是150g。总之就是加到面糊很粘稠像稀泥巴那样就可以了。另外鸡蛋液打发后和面糊拌匀的时候没有什么特别注意的，也不用担心消泡，因为我做了至少五六次了，不管是像戚风那样翻拌还是划圈搅拌，最后煎出的饼都很松软。

牛奶一袋没有用完，剩下有20毫升，加入牛奶，鸡蛋就不用加入水！！面糊到入锅里时候，勺子在中间定型下，主要有点稀，不定型不好看，不圆！！我今早烙7个小饼！！我把鸡蛋打入盆里，用装入鸡蛋的碗装的蜂蜜，所以说碗边有点黄，哈哈

1、要把拌好的面团放进冰箱冷冻半个小时直到干爽在拿出来操作、2、如果有黑巧克力更香哦3、烤箱的温度，要看自己家的火力来调整。烤的时候不要离开哦，不小心会烤焦的哦。我家的烤箱是不能上下管控温所以烤的时候都是守住看到不对劲就控温了，以后买烤箱还是要上下管控温的比较好。

1：我的这个卖相不好就是因为手欠了，刚放进锅就用锅铲翻了个个。最好大家注意些啊。2：今天我忘记用洋葱圈做模具了，大家在做的时候可以用切好的洋葱圈包住土豆泥，再下锅剪。这样更好吃，而且容易成型。3;一定要用小火啊！！

✨这款做出来的口感是香甜浓厚的，不分男女老少皆适宜。✨喜欢奶香的可以把面粉变成甜奶粉，或者多加牛奶的量。✨用以上配方做出来甜度正好，不喜欢过甜的，可以减少白糖，多放蜂蜜，也很营养。✨还有种做法，可以将大枣和混合液一起倒入锅中，做出来就是大枣镶嵌在蛋糕饼里，个人喜好可以调整。✨家里电饭锅有点老旧，所以保温效果不是特别好，做的时候用毛巾把盖子盖住，闷的时间不要过长否则锅底会糊。

1.无论是黄油还是豆油煎饼时，要特别注意火候，要小火，否则很容易煎糊！2.因馅料大多都是熟的，即使是西瓜皮遇热也极易熟，所以煎制时间不易太长，面皮泛黄起泡即可出锅。3.去南瓜皮、西瓜皮时，要注意安全！4.胡萝卜不易蒸熟，要切小块，否则不能与其它二样同时出锅。注：请忽略照片中所显示的时间，家有顽童，只能这样断断续续完成烹饪！

诗心片语：1：文中的量我做了四块松饼、两块三明治，制作时粉量依据自己需要而变动。2：松饼糊刚入锅的时候可以用中小火，这样有利于泡泡的涨发。然后再转用小火，如果在暂不熟练的情况下，建议全程使用小火。3：馅料的沙拉材料可依据自己的喜好或需求进行搭配。（有坚果类的混合在一起特别香）

1、牛奶的添加，要慢慢添加。不要整盒全倒，按面粉的量来添加。2、搅拌好的糊糊，不要太稠，可以稀点。稀点糊，饼可以摊的更薄更软绵。3、小窍门：搅拌好的糊糊，加进一汤勺纯净水，再搅拌均匀，这样煎出来的饼口感更松软绵。4、葡萄干也可以用黑白芝麻代替，口感也很美味。5、装饰的水果可以随自己喜欢搭配。 这是一款简单快捷，美味又营养的饼，很适合早餐，点心。友友们做起吧。

1、 我是刚好家里有胡萝卜就用的这个，如果没有，可以用土豆等其他蔬菜来代替；2、 这里使用的材料并不需要严格的配比，只要最终的面糊是粘稠的糊状就可以；糊的状态影响的只是成品的厚度，通常面糊粘稠摊成的饼会厚一些；

1、烤箱需要提前预热，这是大家都知道的，原因是低温烘烤会拉长烘焙时间，导致饼干过于干燥。在预热烤箱时，建议将预热温度设定成比实际烘焙温度高10-20摄氏度，将面团放入烤箱后再调回实际烘烤温度。2、如果一块块地烤饼干，经常会出现成色不匀的状况：通常靠近加热器附近的饼干颜色较深，外侧的饼干颜色较浅。解决办法是，烘烤接近完成时，将饼干的位置调换一下，这样就能保证颜色均匀了。如果直接烤一整块面团，可以调整面团的方向。

1、液体和粉状物体混合的时候，建议一点点地分次放入，一方面避免了液体和粉状物体分离，混合不均匀，另一方面更加省时！ 2、最后可以根据自己面粉的吸水性和面团的软硬程度增加或减少一些面粉的用量，面团能成团不沾手即可 3、烤箱：TO5332；烘烤的时间和温度仅作参考，根据自己烤箱的情况调节 4、因为我用的烤盘是不粘的，所以没有放油纸，如果你的是普通烤盘，建议你先放一层油纸再放饼干上去

1.要把拌好的面团放进冰箱冷冻半个小时直到干爽在拿出来操作、 2.如果有黑巧克力更香哦 3.烤箱的温度，要看自己家的火力来调整。烤的时候不要离开哦，不小心会烤焦的哦。 我家的烤箱是不能上下管控温所以烤的时候都是守住看到不对劲就控温了，以后买烤箱还是要上下管控温的比较好。

1、先用手将面团按压后，再擀，擀起来更容易，其次也可使表面更平整； 2、拌和面团时，切勿过度揉捏，揉捏过度的话，面粉容易起筋，影响口感，拌和至不见干面粉即可； 3、做这道饼干，烤箱停止工作后，待放凉，如果饼干中间还有些软的话，可以调至150度左右的温度，回炉烘烤一会儿，直至酥脆。

红豆沙的稀稠不同，面粉的吸水量不同，具体添加液体的量就会不同，请根据手边的材料来确定液体的用量。面糊要稀一些为好，烙的时候比较容易摊平推圆。我用的白糖量比较少，饼也是刚刚有点甜，制作时要根据自己的喜欢添加糖的用量。

原方子来自德姐，我大大减少了糖量——牛奶焦糖酱本身已经十分甜，如果按原方子中“褐色糖，165克（我用150克）、糖，100克（我用75克)”的话，估计做出的饼干在我看来是甜的没法子下口了。但这样做出来的还是很甜很甜——相当于150g面粉中用了60g+90毫升的糖；也许是美国的炼乳不甜的原因？各位TX可根据自己的情况来调节糖量哈。

诗心片语： 1：文中的量我做了四块松饼、两块三明治，制作时粉量依据自己需要而变动。 2：松饼糊刚入锅的时候可以用中小火，这样有利于泡泡的涨发。然后再转用小火，如果在暂不熟练的情况下，建议全程使用小火。 3：馅料的沙拉材料可依据自己的喜好或需求进行搭配。（有坚果类的混合在一起特别香）