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1、馅料的咸淡度可根据自己口味调整2、一般和面用水即可，无需用牛奶，小妮只是个人喜好3、和面时，小妮用了面包机和面功能4、煎煮锅贴的时候，可根据自家锅子的性能一次性加水，150ml左右5、火候大小，也是根据自家锅子性能掌握，一般平时烧菜差不多
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1、馅料的咸淡度可根据自己口味调整 2、一般和面用水即可，无需用牛奶，小妮只是个人喜好 3、和面时，小妮用了面包机和面功能 4、煎煮锅贴的时候，可根据自家锅子的性能一次性加水，150ml左右 5、火候大小，也是根据自家锅子性能掌握，一般平时烧菜差不多
J_小妮
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1、白菜先用油拌一下，可以在下面包制的过程中不出汤汁2、在煎锅贴时可以加清水也可以加面粉水，加面粉水可以使做好的锅贴底部更脆，掌握不好或者觉得麻烦的就用清水代替3、煎锅贴时，先小火1、2分钟让其面皮底部稍定型后再烹入水，不然会底部会破
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锅贴表皮的制作方法跟之前做过的烧麦一样，均采用烫面的方式使表皮更加柔软，这就是我们常说的举一反三，做饭就是这样，学会了一个原理，真就可以千变万化。 另外需要注意的一点是煎制锅贴的技巧，看着不难，但也经常出问题，要么焦糊了，要么不熟。小伙伴要记得控制好火候，还有就是在表皮上勤撒水，多焖几次也就熟了。 好了，吃货小伙伴，可以动手了，接下来，就看你的了~~
Fanty来自腾讯
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烹调心得： 1、茴香在包馅料时再进行搅拌，否则放入太早遇盐会出水； 2、调料汁的配比：水10：醋4：酱油2：香油3，大家也可以依个人口味酌情增减； 3、在往锅中放调料汁时，量的掌握很重要，一般加到饺子的半身即可，切不可太多，否则做出来的锅贴不仅皮不脆、软软的，还容易破皮，影响美观和口感； 4、加盖煎烙锅贴的时候一定要掌握好火的大小，一般来说用中火就行，否则容易糊了； 5、茴香比较吃油，在调制馅料时可多放些油，这样吃起来才香，而且茴香本身可以解油腻，所以这样做对健康并无大碍。
kiki牛
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