料理窍门

1、2、 杏仁片也可以改用榛果类碎片。3、 放置杏仁片时要一片片少量的铺满在粉浆上，才不会沉到粉浆下面。4、 进烤箱25分左右可以调降烤箱温度，因为粉浆有加蛋及泡打粉年糕中心会膨胀，冷却后膨胀多少就会塌陷多少，所以可以降温使成品外观较平整。5、 这份食谱糖放的较少，喜欢甜的朋友可以再增加糖量。

菜自己随意，涮品也是，喜欢海鲜，喜欢肠类，丸类，都根据自己口味。我用的底料是清汤的”草原人家”，蘸料是火锅蘸料。平时吃火锅，是反其顺序的，先下底料，放不易熟的材料，煮开，下冻羊肉和青菜等烧开吃。随吃随煮才更有味。粉丝可直接夹到盘中即食，已是熟的了。口感刚刚好，筋道又略脆。或用筷子夹一卷开水烫一下马上夹出来，不易再煮。我做的是三人份，其实够4-5人份。

（参考份量：成型面团尺寸=长 X 宽 =35.5CM X 16CM，3个宽13CM的料理面包卷)1.面团材料中的份量打出来的面团，我全部擀开放入了烤盘。我的烤盘比较大，所以可以放下全部面团，如果烤盘较小，请取一定数量的面团；同理做出来的料理面包卷尺寸也会有所不同；2.鉴别发酵好的面团：可以用叉子在发酵好的面团表面叉一下，可以看到面团上的叉子的痕迹是膨胀气孔；3.辅料的具体克数是大概的。

如果没有马上要将一大把的紫苏吃完, 我会把老叶和嫰叶先分开摘下, 再可把叶桿子稍修剪放瓶子里加水插着, 天天修剪一下, 大约可多维持快一星期喔, 吃了好几天的香草料理，还可插花供佛，大叶子摘下来晾干收起来慢慢用，最后的叶桿子和老叶再煮成紫苏饮料，完全不浪费喔~新鲜的紫苏叶味道比较重, 用干叶或新鲜的皆可。

1、2、喜欢泡芙是爆浆的满满奶油，请将[内馅]的鲜奶油量，改为2倍(600ml)的量。[香草精是提味用，不加也可以。]3、泡芙面团挤的时候，记得要预留空间，因为泡芙烤好会膨胀好几倍。4、烤好的泡芙，一定要先冷却后，在挤上奶油馅。5、鲜奶油可选择[长春]的，打发效果快。

一、适合做蒜头鸡的土鸡，尽量可以选小只一点，大概两斤半到三斤，这样蒜味才能够尽量渗透到全鸡唷！二、蒜头的用量取决于鸡只的大小，大鸡有大肚、小鸡有小肚，以填满肚子的蒜量为准则三、如果家人喜欢吃软烂口感，建议可以用大同电锅多烹煮一次，这样除了肉质会更软嫩蒜味会更加入味更好吃唷！四、蒜头鸡的吃法，就像吃手扒鸡一样，如果水水们想贴心一下，也可以先把鸡只都分解后再端上桌享用喔！像我就喜欢把鸡胸肉撕下来后沾着鸡油吃，超赞超过瘾的！ 五、切记将生土鸡放进铁锅时，内锅不需要添加任何水唷！！否则会影响蒜头鸡的味道，等到烹煮完成打开锅盖时，会发现原本没有任何水份的内锅，将多出淬炼出来的纯鸡汤唷！如果水水们希望可以喝里面的鸡汤来补身体的话，请记得在鸡只用盐巴调味的时候，盐巴的用量就要减少一些，以免鸡汤太咸唷！

①.国内贩售的马苏里拉奶酪多数都是丝状，和我手里的这种球状除了含水量不同以外其他的效果基本一样。②.奶酪的量可以按个人喜好自行调节。③.也可以换成其他奶酪，只不过马苏里拉奶酪拉丝效果好，所以我用的这种。④.好的初榨橄榄油要用大火加热，会破坏其营养成分，所以一开始一定不能开大火。⑤.放入马苏里拉奶酪的时候，可以适当调整一下位置，这样最后的成品造型会比较好看。⑥.口味比较重的话，可以撒上适量黑胡椒再食用,别有一番风味哦！

【小秘诀1】利用泡红豆的水：一起加入锅中煮，红豆味道会更加浓郁，汤汁也会较为鲜艳红润。【小秘诀2】煮红豆汤最好以筷子搅拌：如此可以避免将豆子弄碎，以维持较好的口感并使汤汁较为清澈不混浊。【小秘诀3】红豆汤加盐：加入适量的盐可以将红豆汤的砂糖甜味完美提出，让汤头不会喝起来太腻又有香味，不过千万不能加入太多盐喔，以免红豆汤变成咸的！

1. 茄子和西葫芦的粗细程度最好尽量保持一致，同时直径和烤碗的深度也最好相似，这样切好的蔬菜片会待在烤碗里，摆起来也不会高高低低参差不齐。2. 摆盘的时候不要摆得太紧了，稍微留点空隙。待浇上奶油奶酪糊后，稍微震一下烤碗让奶糊能充分的流入到空隙中。

1.舀芒果泥入钙水时如果有球形餐具更易成球形，我用的汤勺。入水时要注意技巧，否则有长拖尾。如有小尾巴没关系，装入勺子摆盘时可以再次造型，但动作须轻柔，不要弄破表层膜。一般多做几个就能掌握好的。 2.芒果中我加了白砂糖，也可以不加。看个人口味。 3.也可以用其它水果或果汁做，但是不要酸性大的。如果是酸性的，需要加柠檬酸钠，否则不能成形。 4.鱼子酱做法同上。只是所需舀入的器具不同而已。我还是用汤勺做了一些，一点一点滴入，耗时长点。没有拍照，明天早餐见。?

1、鲜香菇用沸水焯过后会变软出水，要用厨房纸吸干水才可酿入豆腐泥，否则香菇会因水分过多，变得湿滑难酿。 2、香菇吸干水后，要在菇的内面抹上一层生粉才酿入豆腐泥，可避免清蒸时，豆腐泥和香菇容易脱落。 3、将五香素鸡和豆腐切碎，再倒入搅拌机中打成豆腐泥，可使豆腐泥容易打匀，而且口感更细滑。 4、豆腐泥的味道偏淡，应用蚝油来增添鲜美之味，用酱油会把豆腐泥染黑，不宜用来调味。 5、此菜清淡味美，想要口味更重一点，可以用调一些芡汁，浇在酿香菇上便可。

1，这里是一只蛋的制法，如果两个蛋，时间可以延长到7分钟。如果煮更多的蛋最好换大些的锅。比如五个蛋，就用个三升左右的锅，水要能漫住整个蛋，时间为八分钟。蛋多时，锅选厚些的较保温。 2，温泉蛋是凉菜，冷的更好吃哦。

摩西膳坊GODOFMERCY小贴士： 1.肠胃功能不适的小伙伴建议翻炒的时间不要太久哦！成为油炸米饭，可以适量的加入一点水，让米饭软和一些，也可以直接将刚煮熟的米饭拿来炒。 2.老卤水有一定的咸度，口味清淡的小伙伴可以不用放盐。 3.刚煮好的米饭太黏糊。放入冰箱冷藏后成为颗粒状。 4.加入什么食材根据自己的喜好，无需照搬哈~ 喜欢摩西膳坊GODOFMERCY的食谱请+关注吧！ 特别提示：摩西膳坊& GODOFMERCY均为本人，因为排版我会暂时将他们分开哦~ 微博 @摩西膳坊GODOFMERCY，手机看菜谱方便详细扫描二维码， 关注我的微信公众号：mxsf-9691 摩西会在微信公众号里发布最新菜谱 图文/摄影： 摩西膳坊GODOFMERCY

1、排骨焯水是为了去除它的血水和脏水，用冷水焯水是为了让排骨逐渐加热，用沸水的话会让外层肉质立即收缩，血水和腥味不能焯出。2、米饭会减轻排骨的味道，所以炒排骨的时候味道要重一点。3、配菜可以根据自己的喜好来调整，可以加入胡萝卜粒、青豆粒等等。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

①.一定要撕掉内外膜，一方面是卫生，另一方面去膜之后的墨鱼口感更好，而且成熟过程中也不易弯曲变形。②.墨鱼爪的部位薄膜几乎是去不掉的，所以只要去除墨鱼牙就行了。③.墨鱼汁在贩卖进口食品的网店就能买到，与大米的比例大概是1:20。④.小恒用的是含淀粉比较高的免洗米,如果你的米需要洗，那小恒建议你洗过之后的米晾干后再开始制作。⑤.炖饭加的水一定要用开水，不可以用凉水，不然最终成品吃起来像是粥而不是炖饭。⑥.因为不同的米吸水量不同，不同的人对炖饭软硬程度需求不同，所以小恒没办法设定一个具体的水量。⑦.做的时候一定要每次只加少量的水，只要是加的开水，就可以无数次的加，任何时候加；但是如果一次加多了，那最后就真的只能喝粥了。⑧.制作炖饭的时候，建议调到最小火，然后一定要看着它不停地翻拌，不然会糊底。⑨.因为墨鱼汁本身带有咸味，然后不断地加水，所以不要一开始就放盐。

印度唐杜里香料是由多种香料混和而成，如果香料凑不齐可以用咖喱粉代替一部分。成品表皮成漂亮的暗红色或暗黄色就是一道著名的印度唐杜里烤鸡了！辣椒粉加的多就是红色，姜黄加的多就是黄色，根据自己的口味调整吧。拌匀之后尝一下咸淡，如果觉得不够就再加点盐。至于鸡肉的选择可以根据你的喜好用整鸡或鸡腿、鸡翅都可以，只要切成大小适当的块腌好了烤熟就行，也可以用同样的方法制作烤鱼。复合的味道超级赞，在腌制的时候就能闻到浓郁的香味，烤好之后更加的香飘满屋，香气久久不散。老头子说他吃过很多烤鸡炸鸡之类的，这个是所有种类里面最好吃的，吃过之后再也不想外面卖的鸡了，用他的话说是连打嗝都舍不得漾汤，哈哈，虽然听着有点恶心但确实反映了其好吃的程度。我也给老爸老妈拿去了些，之后问他们好不好吃的时候老妈说太好吃了，说她向来不吃这东西都吃了很多，哈哈。可见风靡世界的东西一定有风靡的道理，不管是本国的还是外国的，是地球人都会喜欢~

1. 香菇清洗后捏去多余的水分。女汉子请温柔点，新鲜香菇很嫩会捏烂的！喜欢的烤后有点汤汁的可以不用捏太干。 2. 不善于雨露均沾，觉得佐料永远撒不匀的强迫症患者可以考虑将所有佐料先在小碗里拌匀再最后播洒在香菇君身上。这样也可以避免撒到台面浪费抹布… 3. 凑数的小三而已(￣Д￣)

紫菜烤制的目的是为了让其变得更脆，便于打粉。面粉里也可以加入牛奶或奶粉以及其他杂粮粉（多种杂粮粉馒头下次继续尝试）。这道面点因为含有较多的膳食纤维，口感不会特别松软，食用时有紫菜特殊的海味，挺适合糖尿病患者的。

这款菜在日本很多的居酒屋里都可以见到，很多还会作为餐前小菜端上餐桌，是日本夏季必不可少的凉菜，简单易学，大家可以可以尝试着做一下，不懂的可以添加公众号惠美莉咨询，健康美味的日本料理，就在惠美莉，欢迎大家关注我们，谢谢。

红烧肉或酒糟肉或东坡肉等等的制作需过关，各是各的味道，可以随意微调。香菇用鸡汤 高汤喂制更佳。用牛肉大粒出品更好，但一定要同五花肉同时炖制，不柴切大肉的香气可以更入味。炖肉是添加少许柠檬汁或玫瑰醬或梅子汁味道芳香别致，可以试试。

①.一定要撕掉内外膜，一方面是卫生，另一方面去膜之后的墨鱼口感更好，而且成熟过程中也不易弯曲变形。 ②.墨鱼爪的部位薄膜几乎是去不掉的，所以只要去除墨鱼牙就行了。 ③.墨鱼汁在贩卖进口食品的网店就能买到，与大米的比例大概是1:20。 ④.小恒用的是含淀粉比较高的免洗米,如果你的米需要洗，那小恒建议你洗过之后的米晾干后再开始制作。 ⑤.炖饭加的水一定要用开水，不可以用凉水，不然最终成品吃起来像是粥而不是炖饭。 ⑥.因为不同的米吸水量不同，不同的人对炖饭软硬程度需求不同，所以小恒没办法设定一个具体的水量。 ⑦.做的时候一定要每次只加少量的水，只要是加的开水，就可以无数次的加，任何时候加；但是如果一次加多了，那最后就真的只能喝粥了。 ⑧.制作炖饭的时候，建议调到最小火，然后一定要看着它不停地翻拌，不然会糊底。 ⑨.因为墨鱼汁本身带有咸味，然后不断地加水，所以不要一开始就放盐。

1. 在鸡腿上戳些小孔，能帮助入味，同时使油分更好的渗出； 2. 各种蔬菜用量不限，要注意的是一定要把容器填满。也就是说容器比鸡腿大一些就行，千万不要用很大的容器。因为蔬菜过多的话，最后出水也会比较多； 3. 鸡腿上抹些橄榄油，最后上面的鸡皮会烤的脆脆的； 4. 具体的烘烤时间要根据实际情况调整。鸡腿越大，烘烤的时间越久； 5. 意面煮好后，拌些橄榄油，既能增加香气，也能使面更加劲道。

豆渣的用途： 豆渣不要扔掉，可以做豆渣饼，觉得做饼饼麻烦，妹纸们可以用来敷身上，豆渣有美白的作用，这炎炎夏日，妹纸们有被晒黑吧，快来敷敷豆渣咯。 再告诉个夏日修复的小办法，准备瓶白醋，每天洗澡的时候，准备好一碰水， 比例是水：白醋是10：1，用白醋水洗洗全身，坚持一段时间，效果很明显的说， 经济实惠有简单。 写完，收工，洗澡敷豆渣去咯，散了散了，少儿不宜吼。

◎上班前可以把中种材料搅拌好，几分钟就可以，不需要和面，放冰箱冷藏发酵，下班后回来做就节省时间了。 ◎巧克力片也可以提前做好，使用是回温变有些软即可。原方中是冷冻后直接使用，借鉴了无思远人的经验，我担心擀不开，所以还是回温了一下再使用。 ◎吐司的造型可以只做成一个辫子形状。