-
1.菠萝直接加糖煮，会将水果里的水分煮出来，最后剩下的糖浆可以另存，就是菠萝糖浆了。 2.蛋液不要一下子全部倒入，不然容易造成油水分离。 3.如果油水分离了，尝试加一点低粉进去补救。 4.也可以直接用两个鸡蛋。 5.所用模具为学厨不粘22cm磅蛋糕模。
柔蓝水晶
2 -
1、鸡蛋一定要常温的2、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉，在加入蛋液中更好搅拌。3、菠萝的小块与摆放，随个人喜好。4、焦糖菠萝制作好后，要沥干一些再摆放到模具中。5、制作焦糖菠萝时，加入沸水后，要搅拌一会儿，待糖在锅中出现大泡，再加入菠萝。
697 -
1、小英子心语：2、 菠萝一定要炒到变软，滤水。放到不烫了就可以铺倒模具里铺满，尽量不要留有空隙。3、 烤的时间长短和温度，要以自己家的烤箱脾气调整，不可完全照搬。4、 低筋面粉分2-3次筛入，每次翻拌均匀后再筛入下一次。5、 为避免消泡，最后淋入的液体要淋在刮刀上，从刮刀上慢慢的落入盆中。
120 -
1、蛋白打发的容器要无水无油无蛋黄，为了方便打发我加了塔塔粉，不喜欢也可以不加。2、蛋白放入面糊中，要切拌，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。3、用了君之的方法，做出来确实很软哦~
85 -
小蛋糕特点；表皮颜色金黄、香草气味幽香、口感绵软细腻、馅料酸甜适中。 温馨提示； 1、此款蛋糕属于随意型制作，因此用全蛋打发即可，不必蛋清蛋黄逐一分离单独搅打。夏季要选择新鲜的鸡蛋，在摄氏25-35度的室温下最易打发，不需使用塔塔粉或白醋助其发泡，如室温在摄氏20度以下搅打全蛋，就需要进行适当的采取保温措施，使其保持在25度以上才行。 2、此款小蛋糕，只需搅打至半干性发泡浓稠了即可使用。在使用电动打蛋器时，切不可一次推入高档，这样很容易泄水，无论搅打蛋白还是全蛋，都要以低-中-高的方式来搅打，停机时再以高-中-低的方式结束。 大炒勺的这款随意小点心“菠萝馅小蛋糕”就做好了。把它当做下午茶来食用，很不错，供朋友们参考！
大炒勺
5 -
1、注意搅拌蛋清时，最好朝一个方向画圈搅打，比较容易打发。2、加入面粉后和往蛋黄糊中加蛋清雪莉泡时也不要搅拌，上下翻拌均匀即可。如搅拌易造成雪莉泡消泡，从而影响蛋糕的起发。3、油纸趁热揭去，可以避免粘掉波点。4、蛋糕卷趁热卷起来比较容易避免蛋糕皲裂。5、面粉如果没过筛，蛋黄糊最好在拌匀后静置10分钟左右，使面粉充分融化，可避免里面有小疙瘩.6、蛋清搅拌时可以加白醋，也可以加柠檬汁。
127 -
1.如果喜欢吃菠萝软一点，焦糖味浓一点，焦糖熬煮菠萝时可以煮久一点。 2.若用固底蛋糕模具要做一下防粘处理。 烤箱来自东菱电子烤箱DL-K30A，25项懒人菜单一键式烘焙，温度准、温差小、上色均匀，可满足你不同的烘焙需求，分分钟提高你的生活品质。
童尐果
15 -
1. 黄油要充分软化，砂糖要使用糖粉，这样才能完全打发，后面混合蛋液的时候才不容易出现油水分离； 2. 混合黄油和蛋液时，如果出现了油水分离的现象，可以用如下方法解决：a. 加入少量低筋面粉，搅拌均匀，再分次加入蛋液继续搅打；b. 将油水分离的黄油糊稍稍加热，使一部分成为液体，然后放在冰箱冷藏至微微凝固，取出后再继续打发至能够拉出尖角，然后继续分次加蛋液。一般来说，只要黄油和糖粉混合后充分打发，保证糖完全融化，应该不会出现油水分离的现象。还有就是，蛋液一定要少量多次的加，一开始的量一定要少； 3.建议使用进口的无铝泡打粉； 4. 用来装饰的菠萝片，不要切的太厚。我觉得可以使用底面直径比较小的模具，然后提前一晚烤好菠萝花，放在模具中过夜定型，这样效果会比较好； 5. 具体的烘烤时间，请根据实际情况自行调整。蛋糕不要烤的太干，否则会影响口感； 6. 吃不完的蛋糕，可以密封冷藏，吃之前取出来回温即可； 7. 菠萝酱的制作，请参考我之前“凤梨酥”的菜谱。我用的是凤梨酥的內馅。
暖调蓝0429
55
