pizza窍门

1.饼的做法很简单。4张饼，需要400克面粉，10克新鲜酵母，200毫升水，1茶勺盐。这些材料揉均匀，成光滑的面团。放在温暖的地方发酵1小时。然后用擀面杖擀成薄的，4张饼，刷些橄榄油。放入预热好的烤箱，180度，10-15分钟。如果是自己做饼，饼和肉可以一起烤。2.蔬菜的选择可以按照自己的喜好来。3.土耳其人是回民，是不吃猪肉的。里面给猪肉是按自己口味啦。原本是该用纯羊肉肉末做的。

1、萨米肠和火腿片都自带咸味，使用时适量即可，不然pizza会很咸。2、自制番茄酱要尽量收干水份，不然烤的时候饼皮会很湿，口感不好。3、干酪丝不能烤得太久，烤干了就不能拔丝了，所以可以留下部分临近出炉前再放。4、pizza要高温快烤，所以可以提前将空烤盘放烤箱里预热。5、可以在入烤箱前往饼边上刷一层蜂蜜水或液态黄油，我忘了刷，但上色也很好。

1、烤盘底部一定要先刷上一层橄榄油，做出的披萨薄脆可口。 2、每次烘焙之前预热约5-10分钟，这样烘焙的时候食物才能受热更均匀。 3、披萨酱也可用番茄酱代替，但自制披萨酱的风味会更为浓郁。 4、芝士要分层撒，这样可以使馅料粘连在一起还能使芝士拉出的丝更长。 5、披萨酱也同样适用于制作意大利面或者中式的捞面，只要加点水调稀一点就可以了。 6、炒制馅料是为了防止烤制饼时馅料出汤，影响饼的口感。

1、2、做Pizza饼皮时,温水（约比低筋面粉多一半，如低筋面粉1杯时，温水则为1.5杯）橄榄油少许（则避免沾锅用)3、怕胖的人..放起司丝时下手轻一点即可((放少一些))4、这次Phi是随兴的看有什么就放什么的，不然应该要来点小番茄、Phi最爱的熟虾仁、凤梨丁、玉米粒和Mozzarella，然后再撒点Basil就太完美了~所以看倌们请自由发挥吧!

1.马苏里拉奶酪在烘焙店都能买到，只有这种奶酪才能拉丝哦，别的都不行，有些超市也有售。我买的是500g装的，回来稍微解冻后刨成丝，100g分一份装好然后冻在冰箱里，需要的时候提前拿出来解冻即可。2.现成的匹萨饼底虽然方便易操作，但是比较干，而且边缘较矮，像我这样放这么多馅料，几乎都要掉下来，一层层在上面堆馅料时要注意啦！馅料要铺一层就撒一层奶酪，这样才能拉出更多的丝来。注意：出炉前5分钟再撒一层奶酪丝，这很关键哦！3.我最后5分钟是放在烤箱下层烤的，导致面皮有点过于脆了，有点干，变成像脆底匹萨了，还是放中层烤比较好。

1.与博客里以前介绍的金枪鱼火腿比萨比起来,今天这款比萨使用自发粉制作饼底,省去了漫长的发酵过程。但必须说明的是,用自发粉制作的饼底不如自己辛苦揉面发酵做出来的饼底可口,有一得必有一失。但用自发粉制作的饼底,也一样能满足大多数人的口味的——至少在我家,只要是比萨,就一样受欢迎； 2.自发粉英文名是Self-RisingFlour,是在普通面粉里预先按比例加入了膨松剂所制成的面粉,使用的时候不需要再加入其他膨松剂就能自己膨发起来,所以叫自发粉。自发粉里加入的膨松剂种类不一,在购买的时候,推荐大家看看配料表,选择同时添加了酵母和泡打粉的自发粉,效果更好； 3.同样为了“懒人”的方便,比萨里使用番茄沙司代替比萨酱。如果你不那么“懒”的话,强烈建议按照家庭自制比萨酱(点这里进入)的方子自己制作比萨酱,味道更加正宗与美妙。如果用自制比萨酱的话,做比萨时就不用额外加牛至了； 4.不同的面粉吸水性不同,在揉面的时候,大家可以根据实际情况调整水的用量,揉成软硬合适的面团； 5.马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士,不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售,可能中文译名会有不一致,请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士,需要刨成丝以后再用,但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。

1.饼皮一定要刷一层油，否则烤出来会很干，要选厚饼，薄饼会特别硬，不好吃哦～2.炒酱的环节不能少，这是好吃的关键，这里不能偷懒哦3.可以任选喜欢的食材，但一定要注意脱水，比如金枪鱼罐头要沥干，并用厨房用纸吸干油份，虾仁洗净后也要吸干水分再用。

注意事项： 1.培根要用厨房用纸用水吸干净。防止培根中水过多导致蛋糕成品太湿。 2.此款蛋糕适合趁热食用。将它从烤箱拿出来以后，稍凉5分钟，就可以吃了。一定要趁热吃才能保证美味。 3.没有吃完的蛋糕，可以密封冷藏保存2-3天。吃之前放到预热好的170°C的烤箱里加热5分钟再食用。

/关于鸡肉/1、视频中选用的是带皮的鸡腿肉，鸡腿肉的肉质比较嫩，烤过了也不会太柴。烘烤过程中鸡皮会稀出鸡油，使鸡排外壳有油炸的效果，而且更香脆。2、喜欢更低热量的小伙伴，可以选择用鸡胸肉。但烘烤的时间需要看鸡肉大小相应减少，否则烤过了，口感会不好。3、敲打鸡肉是为了让鸡肉更好地入味。 /烘烤/1、把鸡排放烤架上，底部垫烤盘，可以接住鸡排稀出多余的油且不弄脏烤箱。2、烤架和烤盘都放烤箱下层，因为烤盘垫底会隔住一部分底部的温度，所以烤架放烤盘上一层可以使鸡排受热均匀一点，不至于鸡排上面已经烤熟了，下面还是生的。3、烘烤的中途也可以把鸡排翻个面，但是动作尽量轻柔一点，你也不想脆壳碎掉的吧。 /香草/因为我做的是炸鸡披萨，所以用了披萨草。大家也可以放综合香草、罗勒等。或根据个人喜好放与不放。

1. 饼底可以室温发酵，但是冷藏发酵的风味更好； 2. 饼底的烘烤时间根据各家烤箱的实际情况调整，一开始只要烘烤至7成熟定型即可； 3. 蔬果的选择，以色彩丰富，少汁水为标准，种类可以随意调整； 4. 奶酪的种类，也根据个人口味调整。喜欢清淡口味的，可以选择红波，飞达等等。喜欢浓郁拉丝的，可以选择马苏里拉，古老耶，大孔芝士等等； 5. 在饼底底部刷油，烤出来的口感更加香脆。饼皮表面刷枫糖或者蜂蜜，既能增加风味，还能让饼皮表面光亮。