蒜泥茄子窍门
1、茄子切的时候尽量切得薄厚均匀一些,这样便于翻炒时均匀受热。2、茄子切好后一定得在水中泡上2-5分钟,这样能使茄子不吃油。3、炒茄子时不停的翻炒,翻炒时可加一两水,水的分量每次应制在5ML-10ML左右,这样让茄子软得更快,色泽炒出来的更好看。
蒜泥茄子酱窍门
这道菜制作出来非常简单,只要掌握上述几点就能做出美味的蒜泥茄子酱来,用它佐餐,配粥或就着面条吃,都非常好。注意的是要将蒜泥分为两步加入进去,第一次是在茄子热的时候加,一起搅拌时能将它烫熟部分;第二次是在茄子搅拌好后几乎凉的情况下再加,这样的生蒜泥味道更足。
蒜泥蒸茄子窍门
茄子富含的维生素E可抗衰老,茄子还含有较大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 蒸茄子的蒜泥磨的越细越好,等茄子出锅再放,否则就没有蒜的香味了
手撕蒜泥茄子窍门
1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b,去之可惜。2、加热时间短。只需加热10分钟左右,将茄子蒸熟即可,营养损失少。3、茄子凉拌,则仅需淋上调味料,低脂健康。4、将大蒜掰成蒜瓣以后,放案板上将蒜连皮一起拍破,然后蒜皮轻轻一抖就下来了,用此方法给大蒜去皮相当的方便,剥一头蒜也用不了两分钟,而且蒜剥好以后直接用刀切一下就成了蒜碎,非常方便
独家蒜泥烤茄子窍门
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
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