胡萝卜蛋糕窍门

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

1、姜粉肉桂粉肉蔻粉要放，丁香粉可不放，放的话一点点就够了。2、葡萄干椰丝核桃之类的可以自由增减更换。3、橙皮碎和橙子肉可不放，改成菠萝也行。4、一定要加topping！

1、油的量原方子是96g，鸡蛋原方子是55g左右的一个。我减了油量，增加了鸡蛋的量。2、糖的量原方子是100g，我减了量，感觉甜度差不多。3、做好以后可以直接吃，不过原方子作者（德姐）强烈推荐加上奶酪霜。我想想那样味道定是很好，不过家里刚巧木有奶酪了，就用了柠檬香草奶油，清清爽爽的味道跟温润的蛋糕很是搭呢。切了小块，方便分吃。4、小苏打一定要加，这款蛋糕就是靠小苏打与酸性物质（天然酵种）结合气泡帮助蓬松的。5、方子里天然酵种一方面可以滋润组织，另一方面其微酸的味道还可以抵消一部分甜腻，功效不可小觑哈。不过无需用活性很强的酵种，用废弃的那些都行，算是“废物利用”啦。6、要用中粉哈，否则撑不起来这么多胡萝卜丝，成品会蓬松度不好。

啰嗦两句： 如果你没有这种连模，也可以放进别的模具烤，如果是大模具，那么温度就要调低到170，然后时间长一些。一般情况下，模具越大，烘烤温度就偏低，时间长一些。

1.白醋也可用柠檬汁代替，保持蛋白稳定性；2.蛋白打发好后放入冰箱冷藏等蛋黄面糊翻版拌好了再取出使用；3.蛋黄蛋白翻拌的时候注意手法，不要画圈圈搅拌以免消泡；4.多出的胡萝卜泥和汁水不要扔掉，可以放入面包机中拿来做一键式胡萝卜吐司呢。

判断胡萝卜蛋糕是否熟：插一根筷子插至蛋糕中央，抽出的筷子没有沾糊状物，说明蛋糕已熟。这里的卡士达酱是趁热吃的，如果冷却后会凝冻，加热后即可恢复成粘稠液体状。蛋糕的分量很大，特别是卡士达酱，如果一次没食用完，请放冰箱保藏，食用时，再加热即可。

1.酸奶就用普通的可以用吸管吸的那种，不需要很厚实的。放入胡萝卜打成糊后会变的浓稠。 2.做蛋糕只称量60克的胡萝卜酸奶糊，剩余放冰箱保存，可以做蛋糕和面包。 3.模具可以直接放在烤盘里，我为了保护模具，用烤网和烤盘架在同一层，模具放烤网上，和水浴法一样。 4.本配方可以做两个8连胡萝卜模具的分量。 5.烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况适量调整。

山药酸奶酱因为加入了香蕉的缘故，故而不用加糖已经很香甜，但还是可以根据自己喜好来加糖调整甜度。核桃可以换成其他坚果。此款蛋糕也可以不抹酱或糖霜，直接吃也是很松软可口的。

1、此款蛋糕加入了胡萝卜和胡萝卜汁的元素，做出来的蛋糕很保湿，属于Q润的口感，蛋糕烤出后按压其表皮，还能感受到中间的蛋糕体非常的柔软。不喜欢这么湿润蛋糕的朋友可以减低胡萝卜汁的用量。2、烤焙的过程中：先烤15分钟后取出蛋糕，用利刀在蛋糕表面的中间部位从横向开一刀（开背），似便其能更好的膨大和造型。3、烤至30分钟时取出蛋糕，在表面盖一张同样中间部位横向开了口的锡纸，保护住开口部位旁边已上色的蛋糕表皮，以免过度上色；另一方面也能防止蛋糕表面烤得太干。

1.面粉可以换成其他，比如普通面粉、全麦粉、黑麦粉等都可以；　　　2.蜂蜜的量可以根据个人口味做调整，糖尿病人食用的话可以不加；　　　3.面糊的状态应该是很稀的，流动状态；　　　4.蔬菜可以只加其中的一种，因为家中正好都有，所以都加了一些。

1、因用了料理机搅拌面糊，所以面粉无需过筛。 2、面糊装入模具一般以不超过8分满为原则，否则面糊过多在烘焙的过程中由于膨胀会从四周溢出来，影响外形。 3、因每家、每台烤箱的性能都不一样，烘烤时间要依自家烤箱的性能进行调整。 4、这款蛋糕个人觉得有点太甜，不喜欢甜食的人可以减少一些白糖的用量。

1、胡萝卜先擦丝，再与盐、油搅拌均匀，变细软后易操作又入味 2、气温过低时可以将全蛋液隔热水中打发，或提前用温水浸泡带壳鸡蛋使鸡蛋变温热易打发成功 3、全蛋打发一定要到位（立筷子不倒或写8字清清晰）才不易消泡 4、烘烤时间则根据自家烤箱情况而定 5、装饰奶酪：可以自制、也可以网购只要自己喜欢即可