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猪肉可放可不放，我之前也做过不放肉的，一样好吃，茄子炒到软，这样吃的时候不会有生茄子的味道，汤汁不要过多，如果太多汤炖没的时候茄子要碎的，喜欢汤泡饭，可以多留一些，泡饭好吃???，我们不太喜欢?，没多留。祝友友们做的成功！！
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1、如果不喜欢猪油，也可以改用自己常用的植物油等；2、土豆沾满油再放黄豆酱，超出酱香，香气更浓郁；3、茄子不上刀，用手撕最好，茄子把也放在里面，要知道那可是我的最爱；4、不喜欢辣的可以把尖椒块换成青椒，突出青椒的清香；5、最后的蒜末很关键，投放之后关火，翻拌均匀，蒜香浓郁。一道家常菜做好了很难，但做到自己喜欢却很容易，我做的就是我喜欢的，希望友友们也喜欢。
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新手很可能看到适量，炖一会儿之类的词就觉得做不了。其实中国的菜就是这样，没那么难。这就是一道没什么讲究的家常菜。关于食材的量，茄子土豆根据人数来加量，根据喜好改变比例。肉，有什么肉都可以放进去。关于汤，肉汤还是加水也都无所谓。关于调味。没必要规定具体的量，加调料的过程中要稍微尝一尝。这道菜不怕时间久，多炖一会儿味道会更和谐醇厚。
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1、用油煸炒的时候我一般是先煸茄子，因为茄子吸油，其他两样可随意； 2、这道菜，大蒜是很重要的调料，不加大蒜味道大打折扣； 3、茄子比较吸油，所以成菜有点油，但是真的是因为油滋滋的，才很香，尤其拌米饭或者拌面条！
小董妞@厨房
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为了快点煮熟土豆所以切丁。所谓“烤的不如炸的，炸的不如煮的”，所以我用直接煮的方式而不是用油炒后加水，早上胃还没有完全醒来所以不宜吃太辣太油，所以青椒和豆瓣酱也是尽量少放。鸡精，味精虽然调味，但是不宜多吃。芝麻油最后放可以更香
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1. 土豆片先煎一下， 定型且更易入味； 2. 茄子先用盐腌制一下杀出些水分， 准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面， 这样茄子不易吸油； 3. 锅中留少许底油， 将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒， 由于两样食材都提前处理过了， 很容易熟，加入的味极鲜上色提鲜， 盐调味即可。
斯佳丽WH
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