1、 图2:和面时加一点点盐,可以增强面粉的筋性,煮的时候不易破皮。2、 图3:韭菜挑叶窄,细的,嫩的。相反,韭菜老了,吃起来辣还“烧心”,难受。 韭菜洗净后,散开空水效率更高哦~3、 图4:鸡蛋炒熟,还留有生蛋液的时候关火。用锅子余温使鸡蛋熟,可防止鸡蛋过老。鸡蛋要炒的碎碎的, 拌入馅儿里更香,太大粒影响口感。4、 图5:放入少许姜粉,不会影响口感。如果韭菜有点老,怕吃起来“辣”,可以放生蛋液搅拌(韭菜馅饼同 样适合)。5、 图6:放入盐,韭菜就开始出水了。所以包之前进行调味更好!6、 图7:香油少许,放韭菜出水。不可放太多,否则香油味盖住韭菜鸡蛋的味道。 我直接把韭菜放进炒鸡蛋的锅子里,因为鸡蛋里的油和香油的效果一样,防止韭菜出水,以免浪 费炒鸡蛋的油。7、 图9:“盖盖儿煮馅儿,开盖儿煮皮”,煮的时候盖盖儿煮一会即可。沸腾时,分别2-3次加少许凉水(尤其是煮速冻饺子,现包现吃的话可适当减少放水次数).这样不仅煮的透,还不易破皮。(因为 长时间持续沸腾,饺子皮易破~)
1、饺子面和的要稍微软一点,尤其是这种素馅儿的,馅料很散,面硬的话不好包。2、因为这个馅儿里面没有肉,如果直接先放盐的话,韭菜很快就会被盐腌出水分,所以拌馅儿的时候要先放油,把馅料拌均匀,表面都裹上一层油,再放盐和胡椒调味,这样可以减缓韭菜出水的速度。往馅儿里加粉丝也是为了让粉丝起到吸收一些水分的作用,不喜欢用粉丝的还可以用油条代替,味道也很好,还有排叉也可以哦。3、因为馅料本身有鸡蛋和干贝了,所以不需要放鸡精等调料,为了颜色好看这种饺子馅最好也别放酱油等,保持食材原有的颜色就很好看。4、韭菜味道很重,而且馅料里面也没有肉,所以不需要放葱姜末去腥。5、这个饺子馅非常好熟,所以煮的时候只要是把饺子皮煮熟了就好,韭菜如果煮的过火就不好吃了而且颜色也不好看了。6、韭菜馅儿饺子如果用芥末和醋蘸着吃,特别有滋味哦!喜欢吃芥末的朋友可以试试看呢。
1. 图2:和面时加一点点盐,可以增强面粉的筋性,煮的时候不易破皮。 2. 图3:韭菜挑叶窄,细的,嫩的。相反,韭菜老了,吃起来辣还“烧心”,难受。 韭菜洗净后,散开空水效率更高哦~ 3. 图4:鸡蛋炒熟,还留有生蛋液的时候关火。用锅子余温使鸡蛋熟,可防止鸡蛋过老。鸡蛋要炒的碎碎的, 拌入馅儿里更香,太大粒影响口感。 4. 图5:放入少许姜粉,不会影响口感。如果韭菜有点老,怕吃起来“辣”,可以放生蛋液搅拌(韭菜馅饼同 样适合)。 5. 图6:放入盐,韭菜就开始出水了。所以包之前进行调味更好! 6. 图7:香油少许,放韭菜出水。不可放太多,否则香油味盖住韭菜鸡蛋的味道。 我直接把韭菜放进炒鸡蛋的锅子里,因为鸡蛋里的油和香油的效果一样,防止韭菜出水,以免浪 费炒鸡蛋的油。 7. 图9:“盖盖儿煮馅儿,开盖儿煮皮”,煮的时候盖盖儿煮一会即可。沸腾时,分别2-3次加少许凉水(尤其是煮速冻饺子,现包现吃的话可适当减少放水次数).这样不仅煮的透,还不易破皮。(因为 长时间持续沸腾,饺子皮易破~)
韭菜的营养和功效韭菜的功效与作用1、补肾温阳韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;2、增进食欲韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。3、健胃消食韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,能帮助人体消化。韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,所以在民间还被称为“洗肠草”。4、散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。5、杀菌消炎韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。6、调经散寒韭菜性温热,女性常吃韭菜可以调经散寒,治疗痛经,但是哺乳期妇女禁用,有回乳的作用。韭菜的营养价值韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1。5克纤维素,比大葱和芹菜都高。
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