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宝妈小贴士： 1 肉馅搅水才会鲜嫩不柴不硬 2 冬瓜开锅就关小火下丸子，全程不要搅动，丸子成型好，汤清不浑浊 3 肉馅要顺时针搅到有阻力再摔打，这样丸子才有弹力 4 最后鸡粉和香菜的加入非常提味，介意鸡粉的省略，味道会差点 5 葱姜末一定不要加多，多了就跟饺子馅似的，非常难吃
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冬瓜汤里放几粒海米会提鲜，当然不喜欢的可以不放；肉馅放蛋清和玉米淀粉可使肉质软嫩；不要等锅里水翻滚后再下肉丸，要让肉丸慢慢从里到外熟透，全部浮出水面说明肉丸已经熟了；冬瓜不宜且太薄，很容易软烂没有口感。至于其他调味料，均可依据个人口味调整添加。要知道，适合自己的就是最好的，不强求一致。
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1、冬瓜片不宜切太薄片了，以免等丸子熟了冬瓜都煮烂了。2、加水的量看自己家喜好来加，喜欢喝汤就适当的多加点，不喜欢喝汤就少加点。3、没有猪油也可以用色拉油代替。4、煮丸子的时间得看你自己做的丸子的大小而定哈！
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做肉丸时在肉馅里加了淀粉，这样更容易成丸。 如果嫌有淀粉不够松，可以选三肥七瘦的肉，和肉馅时只需加水就会使肉馅松软。但要在不加盐的情况下按一斤肉馅加150-170g水的比例，一次加入，不停地和肉馅粘稠有劲了，再加盐，腌制入味。
美食天下
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冬瓜皮多煮煮可以很烂乎，煮肉丸子的过程中，冬瓜皮也会继续煮软煮熟，所以不用担心咬不动、咽不下啦；肉馅中的调料可以根据口味调整，加点黑、白胡椒粉也挺好吃的； 出锅时撒点儿香葱末或者香菜都很提味，因为肉丸子中已经有油脂了，所以不用再额外倒香油了。
Meggy跳舞的苹果
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1、冬瓜部分挖了冬瓜球球，一部分切成冬瓜丁丁，两种切法是为了让我家女儿看着透明的冬瓜球球感觉有趣，而冬瓜丁丁煮烂感觉冬瓜茸，有种浓稠的感觉。如果嫌这样切冬瓜麻烦，可以将冬瓜切片。 2、放了大喜大牛肉粉，能让汤水鲜甜，如果没有可以放鸡汤或者高汤。 3、丸子是熟的，不用煮很久。 4、虾仁最后放入可以让虾仁爽滑。
康妮chen
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1.打肉馅儿的时候，一定要朝着一个方向搅拌才会上劲2.因为牛肉馅儿很瘦，一定要加一些橄榄油来调馅儿，没有橄榄油用其他清淡的食用油也可以，这样丸子的口感才会嫩滑3.白胡椒粉最好提鲜的效果非常好，不喜欢白胡椒的味道的话，不放也可以4.香菜尽量放叶片，梗太多丸子不易成型
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此汤特点；色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。温馨提示；1、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜，这样制作出的肉丸会非常滑嫩。2、搅打肉馅时要注意手法，要朝着一个方向来搅打，葱姜汁要徐徐加入不可一次加多，直至搅打至十分粘稠为止。3、葱姜汁的制作方法为，把葱姜切丝放入碗中，加入5倍的清水用手轻抓数下，使葱姜的味道溶于水中便可使用。4、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以，基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。大炒勺的这道简单易做的“冬瓜汆丸子”就做好了，供朋友们参考！
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提示:第四步写到微开，说下为什么不等锅开锅在下入丸子呢，如果锅开了，冬瓜也熟了，这时在下入丸子，等丸子熟透，冬瓜熟的过火不上口味，如果微开，也就是锅边有小泡岀现，这时下入丸子，丸子熟了，冬瓜熟了不过火，香味也入菜里了，在吃上口感最佳，羊肉选用新鲜，冬瓜用应季白霜多的冬瓜最好了。
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此汤特点；色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。 温馨提示； 1、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜，这样制作出的肉丸会非常滑嫩。 2、搅打肉馅时要注意手法，要朝着一个方向来搅打，葱姜汁要徐徐加入不可一次加多，直至搅打至十分粘稠为止。 3、葱姜汁的制作方法为，把葱姜切丝放入碗中，加入5倍的清水用手轻抓数下，使葱姜的味道溶于水中便可使用。 4、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以，基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。 大炒勺的这道简单易做的“冬瓜汆丸子”就做好了，供朋友们参考！
大炒勺
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①猪肉馅不宜太肥，避免汤汁太过油腻②肉馅一定要搅拌到上劲做出的丸子才会圆润有弹性③肉馅中加少许生抽提味就好，太多会影响汤色④肉丸下入锅中煮制时火不要太大，否则汤汁会变浑浊⑤肉圆中的滋味和盐分会渗透到汤汁中，所以汤中基本可以不用另外加盐的，清清淡淡最可口
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