青椒炒鸡蛋窍门
Ps:1、鸡蛋中入料酒可以去腥,加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加。2、我喜欢把鸡蛋炒碎一点,你也可以煎出完整蛋饼,铲成大块再混入青椒中翻匀。3、如果你喜欢吃炒老一点的鸡蛋,可以在炒好鸡蛋以后,直接把青椒放进去翻炒。
在炒鸡蛋时最好不要放味精,因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠,当鸡蛋被加热后,鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质,这种物质化学名称叫谷氨酸钠,味精的主要成分就是这种物质,食物在加入这种物质后会有鲜味。但是,炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质,经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。
虎皮青椒炒鸡蛋窍门
1、青椒最好选个大较大,肉质肥厚的品种2、要不断煸炒青椒,用锅铲不断挤压,才能更快的把青椒处理至泛黄起皮。3、在炒鸡蛋时最好不要放味精,因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠,当鸡蛋被加热后,鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质,这种物质化学名称叫谷氨酸钠,味精的主要成分就是这种物质,食物在加入这种物质后会有鲜味。但是,炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质,经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合
胡萝卜青椒鸡蛋饼窍门
不同牌子的面粉吸水性不一样,水酌情添加,别一下倒多了。如果面糊在锅里不好转动就是面糊太稠了,适量加一点点的水搅拌一下再煎。反之如果面糊稀了就少加入点面粉搅拌均匀。没有加料酒做出来的饼一点也不腥,非常的软嫩可口。
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