菠菜面窍门

1.要做好的挂面不弯曲，一定要把面条做的越长越好，这样把湿面条挂起来后干了就不会弯曲； 2.面条不要等到全部干了才收纳，面条摸上去有点干的时候（大概5个小时）就可以小心剪断，放在白纸或者棉布上晾放两天完全变干就可以收纳起来，所以建议在上午做，不要晚上做让面条过夜，否则早上一看面条全部弯曲了； 3.面条要筋斗，可以适当多加点盐，加鸡蛋，或者可以加点碱，那样煮好的面条才好吃。

1、由于菠菜中含有大量草酸，所以最好焯水后再食用。2、我选用的是细乌冬面，口感滑爽，做汤面很适合，没有的话用普通挂面也可以。3、干乌冬面一般分为含盐和不含盐的，如果是用含有盐分的乌冬面做汤时就要少放一些盐。4、菠菜焯水时间不宜过长，变软即可捞出，焯水后的菠菜用凉水过凉可以保持绿色不变。5、本菜谱所列原料为二人份。

1，菠菜榨汁和面不需要过滤直接和面就可以。 2，面片不要擀的太薄了，容易煮成糊。 3，现做先榨汁，菠菜汁氧化的很快。

1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，使用高筋粉时面条最筋道好吃，也可以加入鸡蛋或少量盐增加成品的劲道口感；2、和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；3、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；

榨菠菜汁直接用生菠菜，营养不流失颜色更碧绿肠胃不好焯水菠菜也可以，面条为绿白相间的颜色也挺好面条加点碱面或加碱水，适当和硬点，口感才筋道所有面条过水吃才弹牙而且不易坨，用冷热水参合的混合水过面最合适，我们这称之为阴阳水

1、菠菜一定要用料理机打成茸，不然会有颗粒，影响美观。2、面粉慢慢加，用筷子搅拌，揉成比较硬的面团，面条适合硬面。3、饧面要充分，其实要想中午吃，可以早晨和面，饧一上午，要是急着吃，半小时是最少的。4、擀面是个技术活，可以多看看视频，学习下，网上应该有。5、擀面的时候一定要在面皮上撒面粉，不然会粘连。6、面条卤是随个人喜好，不要强求！7、合理统筹时间，比如先和面；饧面的时间做面条卤；卤子炖上，开始擀面；卤子做完，开始煮面！

1、 菠菜搅打成浆，只要打得细腻，无需过滤直接揉面，做出的面条也非常均匀，不会有菜渣出现2、 之所以叫杂酱，是因为材料比较丰富，我用了杏鲍菇、黄瓜、香干等，还可以放入其他材料，这个随个人喜好3、 做这个酱，我用了两种原料，甜面酱和自家做的辣面酱（因为做的时候放了辣椒面），所以口感更丰富，可以看到炒酱的时候，会炒出红油，这就是辣椒面的颜色4、 炒酱的时候，一定要用燃气的最小火力，并不断翻炒，这样才不会把酱炒糊，才能充分炒出酱的香味5、 煮菠菜面的时候，比煮干挂面要时间短些，这样煮好的面条才会筋道，喜欢吃过水面的可以过水6、 做好的酱，放凉了比热吃更好吃，不但可以拌面，还可以拌饭、炒菜、包包子做馅什么的，简直是百搭

肥肉温水洗净放锅里，同时放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢会收干，同时油就慢慢渗出来了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。  夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。    猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

1  蒜泥一定要用捣蒜砵捣碎，不能切碎，新蒜出来时吃蒜蘸面最好。蒜汁味道要重一点。2 我用传统方法将菠菜焯水和面，第一次做可榨汁和面好掌握。菠菜一定要焯水去掉草酸。3 亲，吃了蒜也不要紧，嚼点茶叶可以去蒜味。4 面要活的硬一点儿，有嚼劲才好吃。

1. 财鱼是请摊主剔下鱼肉， 去了鱼皮， 再将财鱼肉片成鱼片；2 鱼片加入适量的盐、蛋清、淀粉等调味料腌制一下； 3. 鱼骨先煎一下，放入姜片和花椒帮助去腥， 加入水炖煮成浓汤； 去过滤杂质， 将财鱼片放入锅中煮至变白； 4. 另一锅将菠菜面煮至七成熟后加入财鱼汤里面继续煮至八、九成熟，加入盐、胡椒粉等调味。

面粉和清水的比例按照面条机的建议配比而来的，如果是手擀面，建议将水量再增加一些；此面量为2－3人餐；菠菜可换成其他青菜； 葱花出香味后，倒入酱油，更加香气扑鼻，此为酱油炝锅。

其实，还可以加海米。海米用凉水泡发后，在面汤还没有加到汤里的时候放进去，会更鲜一些。只不过，最近在忌口，鱼虾海鲜类都不能吃。不放海米，也可以放鸡精提鲜。个人不太喜欢吃鸡精味精类，所以没有放。我更喜欢食材的本味，想要鲜一点，加个海米就好啦~香菇也可以替换成其他菌类，看个人口味吧，自由搭配都可以。

1.面粉根据自己所需准备量，我每次做一次吃好几顿，扯面时，吃多少扯多少，别把多余的都扯了，2.和面一定要记住加点盐，要不然没劲一扯就断，盐适量加点只要不咸着不能吃就行，面要揉两次，第一次和面时，揉到差不多了放一会，再揉一边，揉到光滑就分面团，擀成跟烧馍得厚薄就可以涮油了，放到自己感觉能扯开就行了，时间长短不一得。3.宽窄，厚薄，根据自己得口味扯，下面的菜也可以根据自己的口味更改，

1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。2.三文鱼是可以生吃的，但宝宝肠胃尚未发育成熟，所以煎熟后食用更安心。3.幼儿不宜食用太多盐，所以只要一点点提味即可。

1、煮菜汁面一定要煮的时间短不易变色 2、和面用菜汁的比例一定要小与正常和面的比例（面和不要太软） 3、和好的面注意避光，免得面团氧化 使用的厨具：煮锅

宝妈小贴士： 1 菠菜的量随意，蔬菜选小油菜、奶白菜都可以，只要是自己喜欢的都行 2 不喜辣的辣椒可以换成青椒或省略 3 大酱只要是咸味就行

[太阳]天气闷热无比，完全提不起食欲，更何况是孩子！晚餐来一碗菠菜面线是不错的选择，与其到外面买现成的面条回家煮，不如花点心思在家自己做这一款补铁又高营养的美食，我家土豆不太爱吃菠菜，但是唯独这道菠菜料理吃得最欢~

1、蝶豆花面实物比图片稍深一点点，天青蓝色，不知为何，一拍几近无色。及至盛上汤卤，才稍微拍出一些。 2、PS:做蝶豆花面的水，是15克蝶豆花浸泡过120克水，又浸泡出来的二浸水，颜色比第一泡更美。因为第一泡颜色接近蓝色。 3、为了呈现出蝶豆花面实物本色，我关了手机的美颜，尽管如此，还是很不好拍出实物品色。?我已尽力。

1、注意事项2、菠菜焯水的时候水里要加盐和油，防止菠菜变色和让菠菜更水亮，而且焯水能很好的去除菠菜的草酸3、和面的时候加点盐，和好的面更劲道4、下面的时候，水里加入盐和油后，倒入菠菜汁，水开后再下入面5、下面的时候，再炒菠菜就行

整个制作过程比较繁琐，一天完成的话时间较紧，可以分两天完成，另外，菠菜面包很容易烤变色，如果想保持颜色翠绿，要全程加盖锡纸烘烤。

菠菜要多煮一会，绵软一点好打碎，煮菠菜的水里要放少许盐和油，焯出来的菠菜会翠绿，然后料理机打碎菠菜和面，面要活得稍硬一点，煮出来的面条才劲道，炒好的臊子里添加汤料，倒一些醋和辣椒油胡椒粉鸡粉，调成酸辣味道特别爽口。

1：也可以一次做多一些面条撒些干粉以后分成份儿冻起来，吃的时候不用解冻，直接放到开水里煮，跟鲜面条一样的好吃。 2：因为菠菜泥的稀稠不太相同，我这就是焯过的菠菜叶过冷水以后用漏勺捞出来控下水就直接用机器打的泥，你要根据你做的菠菜泥再自己调整一下用量。 3： 50克油分两次用，因为是炸酱油多才好吃，平时炒菜不用这么多油滴。

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

1  用榨汁机榨汁和面是现在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，纯手工的方法是焯好菠菜直接和面，个人认为后一种比较科学。2  和面时加少量的盐面会更劲道，活的面要比包饺子的面硬一些。3  叠面片时，每个折子里都要撒上干粉才不会粘连。4  整个和面过程不要加水，全用菠菜。5  手擀面比机器压的面好吃。

1、2、  要快速煮完一餐最重要就是要确定所有食材都是「快熟」的。在这道菜中最难熟的算是番茄跟面，但在滚水之下五分钟还是会熟的。3、 最难熟的东西要第一个下锅4、 多用水煮，因为水煮不容易有油烟也不容易弄脏流理台，就不用花太多时间擦...5、 善用各种酱料快速调味！

1，菠菜面可以自己用菠菜榨汁，和面，做面条。 2，干贝泡透，时间基本上要一小时以上。 3，如果不喜欢辣，可以跳越过第15步。 4，喜欢辣的可以加一点小红辣椒丁，在第15时。 5，煮好的面，要办食用油防粘（此步骤不要省略）。 6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

自制意面特点；颜色艳丽美观、营养丰富滑爽、筋道味美浓郁。 温馨提示； 1、叶绿素提取可选择菠菜、油菜或芥菜叶都可以，如没有料理机也可以把菜叶切碎放入碗中用擀面杖的一端捣碎，然后滤掉残渣进行煮沸提取。 2、酱料可按自己喜欢的口味来制作，比如西式的还可以制作蘑菇酱，味道也不错，方法为，把白蘑菇搅成泥熬煮，加入香料和调料即可，里面可以放海鲜和蔬菜等当配料来拌面，味道相当地道！ 大炒勺的这款家庭自制“肉酱菠菜意大利面”就做好了，供朋友们参考！

1、加入牛奶后，不要不要不要过度翻拌，只要没有干粉即可。否则成品不松软；2、加入南瓜、奶酪、菠菜叶后，用手掐匀，不要不要不要揉面，否则成品干硬；3、如果没有模具，直接像司康一样，用手拢成饼状切分也是可以的；4、吃不了可以冷冻，吃的时候直接加热一下就好。