手擀菠菜面的窍门
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榨菠菜汁直接用生菠菜，营养不流失颜色更碧绿
肠胃不好焯水菠菜也可以，面条为绿白相间的颜色也挺好
面条加点碱面或加碱水，适当和硬点，口感才筋道
所有面条过水吃才弹牙而且不易坨，用冷热水参合的混合水过面最合适，我们这称之为阴阳水
肠胃不好焯水菠菜也可以，面条为绿白相间的颜色也挺好
面条加点碱面或加碱水，适当和硬点，口感才筋道
所有面条过水吃才弹牙而且不易坨，用冷热水参合的混合水过面最合适，我们这称之为阴阳水
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8图89
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