萝卜烧肉窍门

1、2、 我这次买的是黑毛猪，肉质比较Q。普通猪肉的话肉质比较软嫩3、 这道菜其实我忘了加冰糖，但因为这个时节的萝卜很甜，所以没加冰糖也没关系。另外，我觉得这次的葱与蒜加得有点太多，稍微盖过了萝卜的香，所以建议做这道菜的时候葱只要放一支，蒜放个2-3瓣就可以了。

1：肉选五花肉同烧味道更鲜美。\n2：一定放豆瓣酱，生姜蒜调味，味道绝对是你想象不到的美味，信我没错的。\n3：焖煮萝卜的水量要根据它的老嫩状态，适当增减。嫩萝卜含水量大，要少放点水，反之老萝卜含水量

TIPS 1 / 白萝卜富含芥子油、淀粉酶和粗纤维等，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。 2 / 煸炒肉块时也可以按照红烧肉的方法先炒一个糖色，味道也不错。

不宜食用萝卜者：萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。服用人参、西洋参时不要同时持萝卜，以免药效相反，起不到补益作用.

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。◎炖肉时要加热水。◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

1. 没有高压锅的就可以选择炖锅炖牛肉，但时间会长很多，先把牛肉炖的基本熟了再放入萝卜炖。 2. 如果做下酒菜建议不要弄得太咸。

烧狗肉的时候一定要先炒香，把调料的味都炒入肉里面，再加入水后要大火煮开再小火焖才好吃，肉是嫩滑的。卤料我是买的散的搭配的亲可以买卤料包用，一包用不完留着下次哦。各家的煤气灶火的大小不一样，烧的时候注意火的大小怕水烧干了，没看不知道就糊了肉就费了，请中途看看。

1.小萝卜用油先煸熟再炒比较好入味，也比较香，也可以先用水焯过再炒2.香葱可以换成青蒜，根据个人喜好3.加水烧的时候不要盖锅盖，萝卜的辛辣气味可以散掉一些，而且一定要用热水，水不要加太多，不用完全没过萝卜块，大概将将露出萝卜就可以了

Ps：1、八角桂皮比较抢味儿，不要放多。如果喜欢吃萝卜的本味儿，可以只放葱姜蒜生抽老抽冰糖和醋，根据自己的口味吧。2、五花肉肥肉比较多，锅中可以入适量底油再煸炒五花肉，将五花肉肥肉煸炒出油吃起来更香。3、酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。4、加水时要加热水，防止肉变柴。5、如果没有压力锅，用普通砂锅炖，可以先放入醋，小火慢炖1小时后再加入老抽和酱油。（因为先加了盐后肉不易炖烂。）之后再放入萝卜等配菜来炖。6、红烧肉的配菜是非常丰富多彩的，喜欢土豆的可以加土豆，喜欢海带的可以加海带，还可以加入香菇、干豇豆、茶树菇等等，就看你喜欢吃什么了。

1：鸡精要尽量少吃，尽管可以提鲜，可是能避免少用的还是少用为好，像胡萝卜烧鸡肉这道菜，不用味精，依然好吃鲜嫩。同样的，盐也不宜吃得多，当肉入味了，胡萝卜不用盐都是可以的。2：胡萝卜不必烧得十分熟，不然营养价值都煮到油里去了，稍微脆的胡萝卜香得有嚼劲。若是老年人，那就煮软些，利于牙齿和吸收就好。3：倘若食友们油放少了，当胡萝卜和鸡肉都在锅中时可以加适量的汤。

1.白萝卜和五花肉一起放进锅中后；盖上锅盖用中火焖5分钟，最后揭盖改成大火收汁，热水更能加速肉的酥烂和对脂肪的转化，这样烧出的肉嫩滑而不油腻。白萝卜烧至半透明状口感会更好。五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。 2.挑选三层肥两层瘦的上好五花肉烧制，五花肉带皮一起烧制，肉皮能让汤汁变浓稠肉色光亮，五花肉的油份完全充分煸出；让其产生不同风味变化；肥肉遇热容易化瘦肉久煮也不柴。 3.烧制五花肉要将其自带的水分烧干；如果水达达的就会很腻人人无法入口；烧制完美的五花肉不用添加任何食材，空口吃都很香。

1、烧萝卜的时间依据个人喜好菜的口感软硬度而定。 2、萝卜提前过油，可以防止入菜的时候出汤，也可以缩短烧菜的时间，以避免肉烧老了。

1、调料可根据个人口味调整； 2、郫县豆瓣酱、酱油都有咸味；盐需少放，或不放； 3、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！

温馨提示：秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。    我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪系列菜肴，作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。

1、也可以直接在炒锅里烹饪。大火烧开，转中小火炖1个小时左右，期间需翻动几次，以免粘锅；如果喜欢汤汁多点，就不要把汤汁收完； 2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；

1，糯米最好提前泡，要不然很难蒸透 2，烧麦馅炒的时候油要加多一点，糯米蒸好趁热炒 3，怕烧麦蒸的时候粘底，可以在底下刷点油再蒸

温馨提示：秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。      我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪系列菜肴，作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。 ◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。 ◎炖肉时要加热水。 ◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。 ◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。