正宗
酸
炒
配方:豆角,猪肋排,生姜,白醋,精盐,红辣椒
1、新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）
2、把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。
困难
配方:扁豆角,干红辣椒,生抽,植物油,蒸鱼豉油,味素
1、扁豆角洗净后在清水浸泡20分钟；
2、起锅烧水，滴几滴植物油，放一点点盐，水开后把扁豆角放进去汆烫；
家常
配方:豆角,瘦肉,干辣椒,蒜头,食用油,料酒
1、 将买来的豆角浸泡30分钟，清洗2遍
2、 去掉豆角的头尾部分，切成5cm左右的小段
配方:酸豆角,鸡精,白糖,色拉油,香葱,鸡蛋
1、准备食材和部分调料，酸豆角洗净，葱去根洗净，红杭椒和鸡蛋清洗干净
2、把酸豆角切成小段，红杭椒切细圈，香葱切葱花
配方:生姜,干红辣椒,酸豆角,鸡胗,泡椒,大蒜
1、成品图
2、鸡胗洗干净焯水，水里放几滴料酒去腥，煮两分钟鸡胗变色即可捞出
配方:生姜,蒜头,青辣椒,酸豆角,小尖椒,猪喉结
1、将猪喉结洗干净，切成三份。
2、切成片，装入盆。
配方:猪肉,长豆角,瓶子,生抽,青椒
1、长豆角洗净，沥干水
2、紧挨着一刀刀切碎
简单
酸,咸
数天
配方:红尖椒,长豆角,热开水,小葱,玉米油,冷开水
1、先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份
2、食盐装入碗中用热开水冲开。再用适量冷开水稀释。
辣
10-30分钟
配方:里脊肉,香干,嫩豆角,青辣椒,红辣椒,蒜瓣
1、新鲜里脊肉洗净（这里的分量可以分成三次做菜）切好腌制后、放在冰箱里随时可以做菜。做面、做汤都行。
2、切厚片，再切成丝。
一,般
香,辣
4,-,6,人,份
3,0,分,钟,-,1,小,时
配方:鸭肾,酸豆角,西芹,小米椒,生姜,料酒
1、清洗杂质，油筋后的鸭肾一份。
2、酸豆角及其它配料准备。
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