正宗
炒
配方:植物油,干苕皮,葱段,姜蒜,味精,花椒
1、准备一块重庆腊肉(半肥半瘦)注:事先就煮好的,是为了防止炒出来后干干的,咬不动。
2、准备70克苕粉,然后烧点热水,温度在80度左右即可。
简单
辣
30分钟-1小时
配方:苕皮,五花肉,料酒,花椒,酱油,生抽
1、五花肉放入冷水锅中(锅中加入姜片、八角、花椒粒)煮至刚断生捞出。
2、切薄片备用。
酸辣
10-30分钟
配方:辣白菜,苕皮,小葱
1、准备材料如图。
2、将苕皮放入锅中煮2分钟后捞出分片。
咸鲜
配方:五花肉,红薯粉,大蒜苗,姜片,花椒,料酒
1、主要材料备齐;
2、先制作苕皮,用红薯粉加适量水调成糊状备用;
家常
配方:五花肉,红灯笼椒,蒜苗,苕皮,大葱,花椒
1、将五花肉洗净放入锅中,放入姜片、大葱、少许花椒,开中火,盖上锅盖,煮30分钟左右,煮至肉皮用筷子能戳
2、锅里放入食用油,开中火烧热,将切好的肉片放入锅中,同时放入姜丝一起翻炒,煸出肥肉中的部份油脂。
配方:五花肉,苕皮,花椒颗,豆瓣酱,味精,豆豉
1、新鲜猪肉洗净后入水煮七成熟。其实五花肉是最好的,我这里用的比较瘦。
2、苕皮切片备用
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