介绍摘要

梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤,食之能解暑热,清脏腑,生律开胃。

制作过程

1,排骨焯水,葱姜切碎,干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。
2,锅里放油,小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨,干辣椒。排骨微微黄即可。
3,倒入老抽半汤匙,生抽一汤匙,白糖一茶匙,盐一点五茶匙,中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜,关火拌匀。
4,码放到碗里或者盘子里。
5,荷叶饼做好,放在温暖处二次发酵。
6,双层蒸笼,先蒸30分钟排骨,再把荷叶饼放在上面,一起蒸15——20分钟(根据荷叶饼的大小,荷叶饼很薄,比蒸馒头的时间短)。蒸好后焖5分钟即可出锅。