蚕豆豆腐羹的介绍,营养分析,制作步骤,营养价值

介绍摘要营养分析制作步骤营养价值

介绍摘要

配料

葱姜胡椒粉
分类

家常菜
口味

清淡鲜美营养丰富
中文名

蚕豆豆腐羹

蚕豆豆腐羹是一道简单的汤羹，清淡鲜美营养丰富。这也是一道补钙健脑的保健汤羹，非常适合正在发育中的孩子来食用。蚕豆中含有大量的钙，钾，镁，和维生素C，而且所富含丰富的胆碱，有着增强记忆力的健脑作用。豆腐是补钙的最好食材，营养丰富，易消化。

营养分析

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

制作步骤

蚕豆豆腐羹做法一

1·豆腐取出，鸡蛋打散，火腿和香菇洗净切小粒。

2·炒锅到油烧热爆香葱姜倒入蚕豆翻炒均匀。

3·再放入香菇粒翻炒至软关火。

4·汤锅中加入适量的清水放入炒过的蚕豆和香菇煮上5分钟。

5·再加入切小块的豆腐。

6·加入火腿粒然后加盐和胡椒粉调味继续煮上3分钟。

7·勾入适量的水淀粉使汤浓稠。

8·再加入蛋液搅拌均匀。

9·最后淋入少许香油关火。

蚕豆豆腐羹做法二

1.准备好所有的食材。

2. 豆腐取出，鸡蛋打散，火腿和香菇洗净切小粒。

3·炒锅到油烧热爆香葱姜倒入蚕豆翻炒均匀

4.·再放入香菇粒翻炒至软关火。

5.汤锅中加入适量的清水放入炒过的蚕豆和香菇煮上5分钟。

6.再加入切小块的豆腐。

7.加入火腿粒然后加盐和胡椒粉调味继续煮上3分钟。

8.勾入适量的水淀粉使汤浓稠。

9·再加入蛋液搅拌均匀。

10.最后淋入少许香油关火。

营养价值

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。