介绍摘要

  • 分类
    凉菜
  • 口味
    爽脆
  • 配料
    香醋、精盐、味精
  • 中文名
    凉拌黄瓜海蛰
  • 主要食材
    猪瘦肉,黄瓜,海蛰
凉拌黄瓜海蛰是一道菜品,主料是猪瘦肉、黄瓜、海蛰,配料是大蒜头、香菜等,调料是香醋、精盐、味精等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。

辅料

大蒜头、香菜。

调料

蒸鱼酱油、香醋、精盐、味精、白糖、麻油、植物油各适量。

制作步骤

1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次;
2、将海蜇清洗至无咸味,用70ºC-80ºC烫一下,放入清水中浸凉备用;
3、海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末;
4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁;
5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。

制作提示

1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩;
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感;
3、调料汁可提前调好,蒜香和空气接触后才可以挥发出来,食用前再倒入,避免影响口感;
4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下。

推荐理由

本品具有清热、养阴、生津的功效,适用于糖尿病伴有高血压、高脂血症的孕妇食用。