米焦的介绍,概述,原料：,家庭自制,特点

介绍摘要概述原料：家庭自制特点

介绍摘要

是上饶的一种食物，将面条炸熟后，用糖混合成小块。类似于北方的沙琪玛。是

是上饶著名的糕点之一。（应该写作米胶，以糖胶之而粘连也）(胶在上饶方言中读GAO音，所以米焦更接近于方言中的JIAO音。)米焦具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

米焦以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。米焦热量较高(脂肪含量约54%或一件约200卡路里)。纵然米焦味美可口，但仍应尽量少吃而为健康着想。

精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花

制作方法：

* 鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面

* 花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油

* 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可

* 将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成

* 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成

材料：高筋面粉200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/

糖水材料：砂糖 150克/ 麦芽的糖 150克/ 蜂蜜 15克 / 水 40cc 左右/

其他：葡萄干等

做法：1。将面粉发酵粉鸡蛋加水混合搅拌然后在案板上揉成面团醒10分撒上面粉防粘用擀面杖擀成面皮向中心折叠（折成4折）用刀切成细面条状再加面粉将面条播散然后放入油锅炸（中火）建议多炸一会会更脆炸好后捞起沥油待用

2。将糖水材料放入锅里用中火熬直至可以拉出丝来为止

3。将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌同时加入葡萄干等搅拌均匀之后放入涂过油的盘子里用手压紧压平完全冷却后切块装盘即可

口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓

真正的米焦应该是糯米制品，又叫冻米糖。也是用熬制的糖水粘制成的，后来大家把用面粉做的也叫成了米焦。详细做法请参见冻米糖词条。在江西广丰、浙江江山、福建浦城一带是非常流行的农家点心，传统食品。

米焦在上饶的单位是：一封（一包），当地人如果没有赶上吃饭的时间，一般吃一、两封米焦就饱了。