芡实猪肚汤的介绍,材料,食物特质,贮存方法,最佳食法,宜忌

介绍摘要材料食物特质贮存方法最佳食法宜忌古籍记载注意事项

介绍摘要

分类

粤菜，汤
功效

健脾胃，益心肾，补虚损
口味

清淡
中文名

芡实猪肚汤
主要食材

芡实，猪肚
制作难度

一般

芡实猪肚汤是广东传统名肴，属于粤菜系，是一道汤类美食，以芡实、猪肚、莲子等为原料，该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。

材料

猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。

食物特质

芡实又名鸡头子，为睡莲科的一种水生植物的果实。中国中部、南部各省均有产.多生于池沼湖塘浅水中。果实可食用.也可作药用。

贮存方法

要置于通风干燥处保存，注意防蛀。

最佳食法

芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。

宜忌

芡实适宜妇女脾虚白带频多，肾亏腰奋酸痛者食用；适宜老年人尿频者食用；适宜体虚遗尿之儿童食用；适宜竖虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。

芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。平素大便干结或腹胀者忌食。

古籍记载

本汤是补虚固涩之品。汤中芡实味甘涩性平，有益肾固精、补脾止泻的作用，《本草纲目》说其“止渴益肾”，《本草从新》则认为其“补脾固肾，助气涩精。”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。红枣补脾益气，并能调味。合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。

注意事项

感冒发热者不宜用本汤。

芡实猪肚汤介绍